仙台市内でシェフが絶対教えたくない隠れ家フレンチ。ささみ
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【これさえ覚えておけばの、きほんの和食】
知っているようで実はよく分かっていない、肉じゃが、ぶり大根、親子丼、ちらしずしといった、家庭で人気の定番おかずとご飯の作り方。
きほんの作り方はもちろん、よりおいしく作るコツを紹介します。
どれも、至って簡単です！
これさえマスターしておけば、
「もう和食ごはんは、任せといて！」ってくらい自信が持てるはずです。
そして、きほんのおかずとご飯が余ったら、翌日は違うメニューにパパッとアレンジしてみましょう！
家族みんなが飽きずに、毎日、おいしいごはんを食べられて、楽しい食卓が囲めますように！
をテーマにしまして、きほんのおかずとご飯のアレンジメニューもお伝えしたいと思います。
第二章
味つけ、食材を変えるだけの、定番和おかず。
ささ身をフライパンで
【焼きとり】
［材料］作りやすい分量、4本分
○とりささ目・・・・4本（約200g）
＊塩、サラダ油、練りわさび………各適量
［作り方］
①.ささ身は下記のやり方を参照にして下処理をし、串に刺す。
②.両面に軽く塩をふる。
③.フライパンに油適量を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取り、二を並べ入れる。両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにし、全体に火を通す。
④.器に盛り、わさび適量をのせる。
好みでレモンを搾って食べても。
［下処理と串の差し方］
⑴筋の両法に包丁で切り目を入れ、半分くらいまで出す。
⑵包丁の背で筋をしごくようにして引っ張って取り除く。
⑶串に刺す大きさを考えながら4～5等分の筒切りにする。
⑷表面が上、切り口が場にくるように刺す。端の部分はまと」め、すき間なく刺すこと。
↑↑↑下処理、串の刺し方、焼き方も全く同じ。
あとは焼いたささ身に、おいしいたれをのせるだけ！↓↓↓
【変わりささみ３種】
［材料］作りやすい分量・6本分
○とりささ身・・・・6本（約300g）
○塩昆布しょうがだれ
［塩昆布を刻んだもの5g 、おろししょうが大さじ１杯、お酢、サラダ油、各小さじ1/2杯］
○梅ごまだれ
［梅干しをたたいたもの１個分 、白すりごま大さじ１杯、しょうゆ、みりん、各少々］
○マーマレードみそだれ
［マーマレード大さじ１杯、みそ大さじ1/2杯、粗びき黒こしょう、少々］
＊塩、サラダ油………各適量
［作り方］
①.「焼きとり」（上記参照）の作り方①〜③と同様に、ささ身の下処理をし、串に刺して焼く。
②.それぞれのたれの材料を混ぜ合わせ、焼き上がったささ身2本ずつの上にのせる。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
予約担当
佐藤ふみひと
