仙台の市内にあるシェフおすすめのビストロ、サワラ
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【これさえ覚えておけばの、きほんの和食】
知っているようで実はよく分かっていない、肉じゃが、ぶり大根、親子丼、ちらしずしといった、家庭で人気の定番おかずとご飯の作り方。
きほんの作り方はもちろん、よりおいしく作るコツを紹介します。
どれも、至って簡単です！
これさえマスターしておけば、
「もう和食ごはんは、任せといて！」ってくらい自信が持てるはずです。
そして、きほんのおかずとご飯が余ったら、翌日は違うメニューにパパッとアレンジしてみましょう！
家族みんなが飽きずに、毎日、おいしいごはんを食べられて、楽しい食卓が囲めますように！
をテーマにしまして、きほんのおかずとご飯のアレンジメニューもお伝えしたいと思います。
第二章
味つけ、食材を変えるだけの、定番和おかず。
ゆずの風味が染み渡った
【さわらの幽庵焼き】
［材料 2人分］
○さわら・・・・2切れ
○ゆず・・・・1/2個
○アボカド・・・・1/4個
○酢れんこん（下記参照）・・・・適量
○大根おろし•・・・大さじ４杯
○漬けだれ
［酒、しょうゆ、みりん各大さじ４杯］
※サラダ油………適量
［作り方］
①.さわらは皮目に数本切り目を入れる。ゆずは輪切りにする。バットに漬けだれの調味料を混ぜ合わせ、さわらを並べ入れ、ゆずをのせる。ペーパータオルをかぶせ、約30分漬ける。
②.アボカドは縦半分に切る。フライパンに油大さじ１杯を弱火で熱し、さわらの汁けをきって、皮目から並べて焼く。焼き目がついたら返し、もう片面も焼く。あいたところにアボカドを並べ入れ、一緒に焼く。焼き目がついたら返し、もう片面も焼く。
③.漬けだれの残りを適量加え、さわらとアボカドにからめながら仕上げる。
④.器に盛り、酢れんこんと大根おろしをともに汁けを軽くきって添える。
◎焼き魚の添えものにぴったり！
【酢れんこん】
［材料と作り方 ］作りやすい分量
①.れんこん100gは塩、酢各少々を加えた湯でさっとゆでる。取り出して5mm厚さの半月切りにし、さらにゆでる。やわらかくなったらざるにあけ、粗熱をとる。
②.ボウルに酢、水各½カップ、砂糖40gと、赤とうがらし1本の種を取って入れ、混ぜ合わせる。一のれんこんを加え、30分以上漬ける（一晩おくと、味がよりなじむ）。
全量で153kcal 塩分全量で0.3g
↑↑↑幽応焼きのたれに白練りごまを加えるだけ。
作り方は全く一緒！
コクのあるタレに合わせて、添えるものは長芋にします。↓↓↓
【サワラの利休焼き】
［材料 2人分］
○さわら・・・・2切れ
○長いも・・・・3cm
○大根おろし・・・・大さじ4
○白いりごま…・・・適量
○漬けだれ
［白練りごま大さじ２杯、酒、しょうゆ、みりん、各大さじ４杯］
＊サラダ油………適量
［作り方］
①.さわらは皮目に数本切り目を入れる。バットに漬けだれの材料を混ぜ合わせ、さわらを並べ入れる。ペーパータオルをかぶせ、約30分漬ける。
②.長いもは厚さを半分に切って、半月切りにする。フライパンに油大さじ１杯を弱火で熱し、さわらの汁けをきって、皮目から並べて焼く。焼き目がついたら返し、もう片面も焼く。あいたところに長いもを並べ入れ、一緒に焼く。焼き目がついたら返し、もう片面も焼く。
③.漬けだれの残りを適量加え、さわらと長いもにからめながら仕上げる。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
予約担当
佐藤ふみひと
