仙台市内でお魚の美味しいビストロ。。鯛めし
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【これさえ覚えておけばの、きほんの和食】
知っているようで実はよく分かっていない、肉じゃが、ぶり大根、親子丼、ちらしずしといった、家庭で人気の定番おかずとご飯の作り方。
きほんの作り方はもちろん、よりおいしく作るコツを紹介します。
どれも、至って簡単です！
これさえマスターしておけば、
「もう和食ごはんは、任せといて！」ってくらい自信が持てるはずです。
そして、きほんのおかずとご飯が余ったら、翌日は違うメニューにパパッとアレンジしてみましょう！
家族みんなが飽きずに、毎日、おいしいごはんを食べられて、楽しい食卓が囲めますように！
をテーマにしまして、きほんのおかずとご飯のアレンジメニューもお伝えしたいと思います。
【鯛めし】
［材料 作りやすい分量・4人分］
鯛・・・・２切れ（約２００g）
せり・・・・1/2わ
昆布（5x5cm）・・・１枚
米·・・・３合
白いりごま・・・・大さじ１杯
○.合わせ調味料
a.酒、うす口しょうゆ（またはしょうゆ）・・・・各大さじ３杯
a.水・・・・２+1/4カップ
［作り方］
①.米は洗って水に約３０分ひたし、ざるにあける。合わせ調味料に昆布をひたす。
②.鯛の両面全体に塩をしっかりめにふる。
③.魚焼きグリルで両面にこんがり焼き目がつくまで焼き、骨を除いて身を粗くほぐす。
④.土鍋に一の米、合わせ調味料を昆布ごと入れる。
⑤.ふたをして火にかける。吹いてきたら弱めの中火にして約５分炊き、ごく弱火にしてさらに約15分炊く。
⑥.昆布を取り出し、③の鯛をのせ、ふたをして約５分蒸らす。せりを小口切りにして散らし、ごまを全体にふる。混ぜて食べる。
［作り方のポイント］
○.切り身に塩をしっかりふって焼く。
～ご飯と合わせるので、その分多めにふる。
○.ご飯は昆布と水、調味料で炊く。
～鯛のうまみが加わるので、味つけはできるだけシンプルでよい。
○.大きめにほぐした鯛を蒸らしの段階で加える。
～魚の臭みが気にならず、うまみだけがご飯に合わさる。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
