仙台の有名なフレンチレストラン
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【これさえ覚えておけばの、きほんの和食】
知っているようで実はよく分かっていない、肉じゃが、ぶり大根、親子丼、ちらしずしといった、家庭で人気の定番おかずとご飯の作り方。
きほんの作り方はもちろん、よりおいしく作るコツを紹介します。
どれも、至って簡単です！
これさえマスターしておけば、
「もう和食ごはんは、任せといて！」ってくらい自信が持てるはずです。
そして、きほんのおかずとご飯が余ったら、翌日は違うメニューにパパッとアレンジしてみましょう！
家族みんなが飽きずに、毎日、おいしいごはんを食べられて、楽しい食卓が囲めますように！
をテーマにしまして、きほんのおかずとご飯のアレンジメニューもお伝えしたいと思います。
【ちらし寿司】
［材料］作りやすい分量・4人分
・まぐろ（赤身）、サーモン（刺し身用）・・・・各 １００g
・えび・・・・8尾
・錦糸卵
・卵・・・・2個
○.水溶き片栗粉
［片栗粉、水・・・・各大さじ１杯］
砂糖・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・小さじ½/しいたけ・・・・4枚
・絹さや…・・・１２枚
・焼きのり・・・・13枚
・炊きたてのご飯・・・・茶碗 4杯強分
［すし酢］
・酢・・・・大さじ５杯
・砂糖・・・・大さじ２杯
・塩・・・・小さじ１+1/2杯～2杯
＊しょうゆ、みりん、練りわさび、サラダ油、酒 、砂糖、塩、酢………各適量
［作り方］
①.ボウルにご飯を入れ、すし酢の調味料を混ぜ合わせて半量を加える。
しゃもじでご飯を切るようにして合わせる。
②.全体に合わさったら残りのすし酢も加え、ボウルのまわりについたご飯をしっかりこそげ取り、合わせる。こうすることで一粒残らずすし酢を吸ったすし飯になる。しばらくそのままおき、ご飯にすし酢をしっかり吸わせる。長くおく場合はかたく絞ったぬれぶきんをかぶせておく。
③.まぐろとサーモンは 1cm角に切り、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2杯、ワサビ少々で和える。
④.しいたけは薄切りにして、フライパンに油大さじ1/2杯を加熱してさっと妙める。酒大さじ３杯、砂糖、しょうゆ各大さじ１杯を加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。
⑤.えびは殻つきのまま背わたを取り、塩を加えた湯でゆでる。色が変わったら湯をきって殻と尾を除く。
酢大さじ３杯、砂糖大さじ１杯、水大さじ２杯を合わせ、えびをつける。
⑥.錦糸卵の材料を混ぜる。フライパンに油少々を加熱し、卵液の1/3量を流し入れ、薄く広げる。まわりがチリチリしてきたら菜箸を使ってそっと返し、裏面もさっと焼いて取り出す。同様にしてあと、２枚焼く。焼き上がったらまな板にのせ、３枚重ねて細切りにして錦糸卵にする。焼きのりは手で細かくちぎる。絹さやは塩を加えた湯でさっとゆで、砂糖、塩各少々をふる。
⑦.器にすし飯を盛り、のり、しいたけを散らし、まぐろとサーモンの汁けをきって順にバランスよくのせ
る。えびも汁けをきってのせる。錦糸卵は少しずつまとめながらのせていく。仕上げに絹さやをのせ、好みで木の芽をあしらっても。
［作り方のポイント］
○.すし飯はうちわであおがなくてよい。
～ご飯が少量なので必要なし。それより、あつあつご飯に酢を加えるのが大事。
○.すし酢は半量ずつ加え、少しおく。
～少しおくとご飯が酢を吸い、味がなじむ。
○.具には一つ一つにあらかじめ下味をつける。
～ご飯に合わせたとき、それぞれの味が合わさり、さらなるうまみを引き出す。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
