仙台市内で女子会パーティー。鮭の竜田揚げ
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【これさえ覚えておけばの、きほんの和食】
知っているようで実はよく分かっていない、肉じゃが、ぶり大根、親子丼、ちらしずしといった、家庭で人気の定番おかずとご飯の作り方。
きほんの作り方はもちろん、よりおいしく作るコツを紹介します。
どれも、至って簡単です！
これさえマスターしておけば、
「もう和ごはんは、任せといて！」ってくらい自信が持てるはずです。
そして、きほんのおかずとご飯が余ったら、翌日は違うメニューにパパッとアレンジしてみましょう！
家族みんなが飽きずに、毎日、おいしいごはんを食べられて、楽しい食卓が囲めますように！をテーマにしまして、きほんのおかずとご飯のアレンジメニューもお伝えしたいと思います。
【鮭の竜田揚げ】
［材料２〜３人分］
・生鮭・・・・3切れ（約250g）
［下味］
a.おろししょうが・・・・小さじ1/2杯
a.しょうゆ、みりん...各大さじ１杯+1/2杯
・ごぼう・・・・1/2本（約１００g）
・すだち・・・・1/2個
・大根おろし・・・・適量
※揚げ油 、塩、片栗粉………各適量
［作り方］
①.鮭は背と腹の部分を指でさわり、残った骨を確認して取り除き、一口大に切りそろえます。
②.ボウルに下味の材料を入れ、①を入れてよくもみ込んでおきます。
③.ごぼうはよく洗い、皮むき器でごく薄いリボン状に削ります。
④.揚げ油を中温（約１７０°C）に加熱し、ごぼうを入れてカリッと素揚げにします。油をきり、塩少々をふります。
⑤.②の鮭に片栗粉をしっかりと多めにまぶしつけ、揚げ油に入れます。
⑥.約３分、きつね色になるまで揚げ（まわりの泡が小さくなってきたら引き上げる目安）、油をきります。
⑦.器に④と⑥を盛り合わせます。すだちと、大根おろしの汁けを軽くきって添えます。
［作り方のポイント］
○切り身に残っている骨は取り除く。
～サクサクのころもとふんわりとした身を味わうため。
○.鮭に下味をよくもみ込む。
～しょうがが臭みを消して香りをつける。
○.片栗粉はしっかり多めにまぶす。
～サクッとした軽やかなころも感を出すため。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
