仙台で美味しいワインが飲めるお店。
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【これさえ覚えておけばの、きほんの和食】
知っているようで実はよく分かっていない、肉じゃが、ぶり大根、親子丼、ちらしずしといった、家庭で人気の定番おかずとご飯の作り方。
きほんの作り方はもちろん、よりおいしく作るコツを紹介します。
どれも、至って簡単です！
これさえマスターしておけば、
「もう和ごはんは、任せといて！」ってくらい自信が持てるはずです。
そして、きほんのおかずとご飯が余ったら、翌日は違うメニューにパパッとアレンジしてみましょう！
家族みんなが飽きずに、毎日、おいしいごはんを食べられて、楽しい食卓が囲めますように！をテーマにしまして、きほんのおかずとご飯のアレンジメニューもお伝えしたいと思います。
【おでん5種】
［材料２〜３人分］
・さつま揚げ・・・・4～6枚
・はんぺん・・・・1枚
・ゆで卵・・・・4個
・大根・・・・1/2本
・早煮昆布（18cm）....6枚（約20g）
［煮汁］
・だし汁・・・・１リットル
・うす口しょうゆ（またはしょうゆ）………1/4カップ
・みりん・・・・1/4カップ
＊練りがらし………………適量
［作り方］
①.大根は３cm厚さに切って表面に軽く十字の切り目を入れます。
②.鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて、強火にかけます。大根に竹串がすっと通るくらいまで下ゆでします。バットに並べて、しばらくおきます。
③.さつま揚げは食べやすい大きさに切り、熱湯にさっとくぐらせて油抜きをし、ざるに上げます。
④.はんぺんは食べやすい大きさに切ります。
⑤.大きめの鍋に②の大根、ゆで卵、③のさつま揚げ、昆布、煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったらごく弱火にし、約２０分ことこと煮る。
⑥.昆布がやわらかくなったら取り出し、幅のあるものは半分に切る。これを片結びにして、鍋に戻し入れます。
⑦.はんぺんを加えて、途中上下を返してさっと煮ます。火を止めてそのまま鍋の中でさまして、味を煮含ませます。食べる直前に温めて器に盛りつけて、練りがらし適量を添えて提供します。
《作り方のポイント》
○.練りものは湯にくぐらせて油抜きをする。
～だしに余分な油が混ざらないので、すっきり仕上がる。
○.ゆでた大根は少し乾かす。
～バットに並べて表面を空気にさらすと水けがとび、だしが入りやすくなる。
○.仕上げはゆっくりゆらゆら煮含める。
～煮汁が濁ることなく、それぞれの素材にじんわり、しっかり味が入る。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
