仙台市内でサプライズのお誕生日が出来る。煮豚
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【これさえ覚えておけばの、きほんの和食】
知っているようで実はよく分かっていない、肉じゃが、ぶり大根、親子丼、ちらしずしといった、家庭で人気の定番おかずとご飯の作り方。
きほんの作り方はもちろん、よりおいしく作るコツを紹介します。
どれも、至って簡単です！
これさえマスターしておけば、
「もう和ごはんは、任せといて！」ってくらい自信が持てるはずです。
そして、きほんのおかずとご飯が余ったら、翌日は違うメニューにパパッとアレンジしてみましょう！
家族みんなが飽きずに、毎日、おいしいごはんを食べられて、楽しい食卓が囲めますように！をテーマにしまして、きほんのおかずとご飯のアレンジメニューもお伝えしたいと思います。
【煮豚】
［材料］
・豚バラかたまり肉・・・・４００g
・ゆで卵・・・・４個
・玉ねぎ・・・・1/2個
・レタスのせん切り・・・・適量
・昆布（5x5cm）………………１枚
［煮汁］
a.しょうゆ…・・・１カップ
a.酒…・・1/2カップ
a'砂糖・・・・大さじ５杯
a.水・・・・２+1/2カップ
［水溶き片栗粉］
b.片栗粉・・・・小さじ1/2杯
b.水・・・・小さじ１杯
※練りがらし
［作り方］
①.豚肉は脂身と赤身の部分がバラけないように、たこ糸でぐるぐる巻いて形を整えます。玉ねぎは縦薄切りにします。
②.深めのフライパンに湯を沸かして、①の肉を入れ、時々返して約１０分ほど下ゆでします。ゆで汁と肉全体が白っぽくなったら、お湯をきります。
③.フライパンをきれいにして、a.の煮汁の材料と昆布、玉ねぎを入れて火にかけます。
④.ひと煮立ちしたら②の肉を加え、アルミホイルで落としぶたをし、弱火で約１５分、時々肉を返しながら煮ます。火を止めてゆで卵を加え、ペーパータオルをかぶせます。卵を時々返しながら、室温になるまで冷まします。
⑤.小鍋に四の煮汁1/4カップを入れ、火にかけます。煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
⑥.④の煮豚のたこ糸をはずし、食べやすい大きさに切って器に盛り、⑤のたれをかけます。煮卵は半分に切り、玉ねぎ、レタスとともに盛り合わせ、練りがらし少々を添えます。
《作り方のポイント》
○.肉は下ゆでする。
余分な脂とアクを落とし、うまみのみを閉じ込める。
○.玉ねぎとともに煮る。
肉の臭みを治すと同時に、甘みとうまみを加える。
○.煮込む時間は短時間。あとは鍋ごとさます。
〜肉がやわらかく仕上がり、じんわり味を含ませる。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
