仙台ちょい飲み手帳、1人のみ女子。
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【これさえ覚えておけばの、きほんの和食】
知っているようで実はよく分かっていない、肉じゃが、ぶり大根、親子丼、ちらしずしといった、家庭で人気の定番おかずとご飯の作り方。
きほんの作り方はもちろん、よりおいしく作るコツを紹介します。
どれも、至って簡単です！
これさえマスターしておけば、
「もう和ごはんは、任せといて！」ってくらい自信が持てるはずです。
そして、きほんのおかずとご飯が余ったら、翌日は違うメニューにパパッとアレンジしてみましょう！
家族みんなが飽きずに、毎日、おいしいごはんを食べられて、楽しい食卓が囲めますように！をテーマにしまして、きほんのおかずとご飯のアレンジメニューもお伝えしたいと思います。
【手羽先揚げ】
［材料２〜３人分］
・とり手羽先・・・・８本
〈下味〉
a.酒・・・・大さじ2杯
a.塩・・・・小さじ1杯
・レタス、白いりごま…・・・各適量
〈たれ〉
b.おろししょうが、おろしにんにく・・・・各b.小さじ1/2杯
b.酒、しょうゆ、みりん・・・・各大さじ２杯
b.酢・・・・大さじ１杯
b.砂糖・・・・小さじ１杯
＊片栗粉、揚げ油、粗びき黒こしょう………各適量
［作り方］
①.小鍋にb.のタレの材料を全て入れて、混ぜ合わせて火にかけます。軽くとろみがついたら火を止めます。
②.手羽先はフォークで刺して、表面全体に穴をあけます。
③.ボウルに、下味用のa.の調味料と②を入れて、塩のつぶつぶ感がなくなるまで手でもみ込みます。
④.１本ずつ、片栗粉をたっぷりめにまぶしつけます。
⑤.揚げ油を高温（約１８０°C）に熱し、④を４〜５分揚げます。表面がきつね色になり、まわりの泡が小さくなって手羽先が浮いてきたら 、取り出して油をきります。
⑥.器にレタスを食べやすい大きさにちぎって敷き、⑤を盛ります。熱いうちに①のたれを回しかけて、ごまとコショウをたっぷり降ります。
◎作り方のポイント
表面にフォークで穴を開ける。
〜中までしっかり味が染みる。
片栗粉はたっぷりまぶす。
〜カリッとした食感とこうばしさが増す。
高温でカリッと揚げる。
〜表面はパリッと中はジューシーに揚げ上がる。骨つきなので縮む心配もなし
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
