仙台市内で1人飲みにオススメのビストロ。ゆり根
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【季節がくると作りたくなる味】
栽培や保存方法の工夫もあり、輸入食材も豊富にスーパーの棚に並ぶ様になりました。
本来、旬のあるはずの食材が、一年中、スーパーに並んでいることも多くなりました。
とはいえ、旬の食材を使うのも、お料理の楽しみの一つです。
旬の食材は味もよく、栄養も豊富ですね。
価格も安定していてお財布にもやさしいですし、何より、食卓に季節感をもたらしてくれます。
春のたけのこに秋のさんま、などなど………,。
今回は、第5のレシピをご紹介いたします。このレシピが、皆様にとって旬を意識した献立作りのヒントになっていただければこの上なく幸せです。
《ゆり根》
冬が旬のゆり根。調理が簡単で和洋中のおかずにもデザートにも使えます。電子レンジで加熱するだけでもおいしくいただけます。
【ゆり根のモンブラン】
砂糖で煮て、生クリームをかけるだけという、簡単デザートです。
ゆり根本来の味が楽しめます。
生クリームは山に雪が積もったようにかけましょう。
［材料（4～5人分）］
・ゆり根………………３００g
・水………………２００ml
・砂糖………………１３０g
・生クリーム………………１００ml
［作り方］
①.ゆり根は鱗片（うろこへん）をていねいにはがして、よく水洗いします。
②.鍋に①と水、砂糖１００gを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１０分ほど煮込みます。
③.鍋を火からおろして蓋（ふた）をして、冷まします。半日ほどおいて味を十分に含ませます。
④.③をザルにあけて、シロップをきったゆり根を、器に山形に盛りつけます。
⑤.ボウルに生クリーム、砂糖３０gを入れ、氷水で冷やしながら八分立てにし、④の上からかけます。
＊ゆり根は煮すぎるとくずれてしまうので様子を見ながら煮て、半日ほど味を含ませます。
【ゆり根の素揚げ】
素揚げにしたゆり根も、また違った味わいになり美味しいです。
ホクホクして、子どものおやつやビールのおつまみにもぴったりです。
［材料と作り方］
①0ゆり根は鱗片をはがして水洗いし、水けをよくきります。
②.１８０℃の揚げ油で素揚げにします。油をよくきって、塩を振り、器に盛り付けます。
【アウトドアクッキング】
アウトドアでは、特製つけだれを使ったバーベキューが人気定番料理です。
ワンボックスカーにテントやキャンプの道具を積んで。キャンプ道具は便利なものですね。
家族とバーベキューを楽しむ際には、庭で炭火をおこして、自分で育てたとれたての野菜を焼き、お肉を焼き。お肉は、特製つけだれに前日からつます。味をつけておくと、焼いたらすぐに食べらるというのが利点でもあります。
今回ご紹介する特製つけだれには、玉ねぎのすりおろしが入っているので、硬いお肉でも軟らかくなります。
それと、ごま油もポイントです。
お肉の味がグンとよくなります。高級なお肉でなくてもおいしくいただけます。
遠くまで行かなくても、バーベキューのできる公園などもあるので、ぜひ、試していただければと思います。青空の下、緑に囲まれた自然の中でいただくお肉や野菜の味は、格別です。
という訳で、次回はアウトドアクッキングについてのご紹介をしたいと思います。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
