仙台で評判の良いフレンチビストロ。リヨネーズポテト
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【季節がくると作りたくなる味】
栽培や保存方法の工夫もあり、輸入食材も豊富にスーパーの棚に並ぶ様になりました。
本来、旬のあるはずの食材が、一年中、スーパーに並んでいることも多くなりました。
とはいえ、旬の食材を使うのも、お料理の楽しみの一つです。
旬の食材は味もよく、栄養も豊富ですね。
価格も安定していてお財布にもやさしいですし、何より、食卓に季節感をもたらしてくれます。
春のたけのこに秋のさんま、などなど………,。
今回は、第5のレシピをご紹介いたします。このレシピが、皆様にとって旬を意識した献立作りのヒントになっていただければこの上なく幸せです。
◎.じゃがいも
じゃがいもの旬は春（新じゃが）と秋です。
煮物もカレーやシチューも、じゃがいもはゴロゴロと形が残っているほうが美味しく感じるので、蒸したものを最後に加えることもあります。
【リヨネーズポテト】
玉ねぎの産地でおるフランス『リヨン地方』の名前がついたポテト料理です。
オニオンスープの素＊１.を作っておくと簡単に作れます。
［材料（3人分）］
・玉ねぎ………………２個
・じゃがいも………………４個
・サラダ油………………適量
・塩、こしょう………………各少々
・パセリのみじん切り………………適量
［作り方］
①.玉ねぎは薄切りにする。フライパンにサラダ油大さじ１杯を加熱し、薄切りにした玉ねぎをあめ色になるまで４０〜５０分炒めます。
→オニオンスープの素でこの作業は代用出来ます。
②.じゃがいもは、よく洗って皮ごと蒸して、１cm幅くらいの輪切りにします。
③.フライパンにサラダ油大さじ２杯を加熱し、②を重ならないように入れて並べたら、塩、こしょうをし、弱火で両面に焼き色がつくまでじっくり焼きあげます。焼けたら①の玉ねぎの1/4量を入れて絡めます。器に盛り付けて、パセリを散らします。
＊1. オニオンスープの素
・薄切り玉ねぎをじっくり炒めた、“あめ色玉ねぎ”。オニオングラタンスープのほか、カレーやシチューに加えると味に深みが出ます。
［材料］
・玉ねぎ・・・・・３〜４個
・サラダ油・・・・・大さじ１杯
［作り方］
①.玉ねぎを薄切りにし、サラダ油で炒めます。
②.弱火で１時間ほど、あめ色になるまで炒めます。
冷めたら１人分ずつ小分けにして冷凍します。
＊へらで混ぜながら、気長にじっくりと炒める。
【じゃがいも丸ごとチーズ焼き】
肉料理のつけ合わせ、おやつやワインの友としても。
じゃがいもが熱いうちに、バターとチーズをさっくり混ぜ込みます。
［作り方］
①.じゃがいもはよく洗い、1/3くらいのところにナイフで一周スジをつけ、１９０℃のオーブンで５０〜６０分焼きます。
②.スジをつけた切り口が開いたら、器にする皮を破かないようにスプーンで中身をとり出して、ボウルに入れます。
③.細かく切ったバターと粉チーズを②に加えて、よく混ぜ合わせます（大きな固まりをほぐすような感じで、完全に潰し過ぎない様にします）。
④.②の皮の器に③をこんもりと詰めて、上に粉チーズを振りかけます。200℃のオーブンで焼き色がつくまで焼き上げます（オーブントースターでもOK）。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
