仙台で春にオススメのビストロ。たけのご飯
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【季節がくると作りたくなる味】
栽培や保存方法の工夫もあり、輸入食材も豊富にスーパーの棚に並ぶ様になりました。
本来、旬のあるはずの食材が、一年中、スーパーに並んでいることも多くなりました。
とはいえ、旬の食材を使うのも、お料理の楽しみの一つです。
旬の食材は味もよく、栄養も豊富ですね。
価格も安定していてお財布にもやさしいですし、何より、食卓に季節感をもたらしてくれます。
春のたけのこに秋のさんま、などなど………,。
今回は、第5のレシピをご紹介いたします。このレシピが、皆様にとって旬を意識した献立作りのヒントになっていただければこの上なく幸せです。
◎.たけのこ
春には、ぜひ生のたけのこの味と香りを味わってください。
時間がたつとえぐみが強くなるので、買ってきたらすぐに下ゆでを行います。
【たけのこの洋風炊き込みごはん】
具材はたけのことベーコンだけです。
炒めずに、お米に混ぜて炊くだけの簡単炊き込みごはんです。
味の決め手はベーコンです。
ぜひ、本格的にスモークした、よいベーコンを使って作ってください。
［材料］
・水煮たけのこ（柔らかい部分）……….１８０g
・ベーコン………………４０ｇ
・米………………３カップ（５４０ml）
・塩………………少々
・パセリ………………適宜
［作り方］
①.たけのこは一口大に切ります。ベーコンは細切りにします。
＊たけのこは柔らかい部分を。ベーコンは細切りにします。
②.お米を研いで炊飯器の内釜に入れます。少なめの水加減にし、①を入れてよく混ぜ、炊き上げます。
③.炊き上がったら、塩で味を調え、器に盛り付けてらパセリのみじん切りを散らします。
◎.たけのこのゆで方
・たけのこは外側の皮2/3程度はがし、先端を少し斜めに切り、縦に半分くらい切り目を入れます。
大きな鍋にたっぷりの水を入れ、たけのことぬかを適量（なければ小麦粉大さじ１杯）、赤唐辛子１〜２本を入れて火にかけます。
１時間程度、竹ぐしがすっと通るくらいまでゆでて、そのまま冷まします。
冷めたら皮をむき、ぬかを洗い落とし、水につけて冷蔵保存します（保存は、毎日水をかえ、１週間程度です）。
【タケノコの素揚げ】
旬には必ず作りたい一品です。
たけのこ独特の甘みとうまみが味わえます。
皮の間に水が残っていると油がはねるので、気をつけて加熱します。
［材料］
・たけのこ（皮つき）.………………１本
・揚げ油………………適量
・塩、こしょう………………各適量
［作り方］
①.たけのこは皮を数枚残してはがし、泥を洗い落としたら水けをよくふき、縦八つ割りにします。
②.揚げ油を １８０℃に加熱し、①を３〜４分揚げます。
③.油をきって、塩、こしょうを添えて提供します。
【タケノコのピザ】
たけのこの硬い部分の食べ方を考えていて生まれたのが、このレシピです。
気どらず手に持って、召し上がってください。
［材料］
・水煮たけのこ（根元の硬い部分）………５cm分
・水煮たけのこ（柔らかい部分）.………８０ｇg
・ベーコン………………６０ｇ
・玉ねぎ………………１個
・バター、サラダ油………………各適量
・ケチャップ………………大さじ４杯
・コショウ………………少々
・シュレッドチーズ………………適量
［作り方］
①.タケノコの硬い部分は８mm程度の厚さに、６枚に切ります。
②.フライパンにバター少量を加熱し、①のタケノコの両面を軽く焼き、１枚ずつアルミホイルを二重にして作った器にのせます。
③.ベーコンは細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。たけのこの柔らかい部分は細切りにします。
④.フライパンにサラダ油少量を加熱し、③のベーコンと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが軟らかくなったら、細切りのタケノコを加え、コショウを振って、ケチャップを加えて炒め合わせます。
⑤.②に④を均等にのせて、シュレッドチーズを散らし、オーブントースターでチーズが溶けて、色づくまで焼きます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
