仙台でカジュアルなフレンチビストロ。花巻き
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
○.弟４のレシピ
少しの時間があれば・作ってストック
日常生活において、日々の食事の支度に追われるばかりではもったいないと考えます。
お料理は、ぜひ、楽しんで作っていただきたいとも思います。
ほんの少し時間に余裕のある日には、花巻きや肉まん作りを生地作りから楽しんだり、手作りの唐辛子味噌などにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
料理の味を深め、レパートリーを広げる、あめ色玉ねぎ（オニオンスープの素）やトマトを煮詰めるだけのトマトソースも、ぜひお試しください。
【花巻き】
蒸したしたものを冷凍しておき、食べたいときに蒸し直すのもおすすめです。
花巻きの生地の水の量と発酵時間は、温度と湿度によって変わります。
水の量は粉に対して夏は５２%、冬は５５%を目安に調整します。
【生地を作る】
材料（12個分）
薄力粉・・・・・・・250g
ドライイースト・...・3g
ベーキングパウダー・・・・・6g
砂糖・・・15g
塩・......2g
［作り方］
①.大きめのボウルに、薄力粉とベーキングパウダーと塩を入れて混ぜます。
②.別のボウルにドライイーストと砂糖を入れて混ぜ合わせ、分量の水のうち ５０mlを加えて混ぜ合わせます。
＊水を入れたら、だまにならないよう
に、指先で混ぜる。
③.①に②と残りの水を入れて、指先でよく混ぜ合わせます。水と粉がよく合わさったら手のひらを使って練りあげます。
＊水と粉が混ざったら、手のひらを使って練る。
④.なめらかになったらサラダ油を加えて、さら
に練り込みます。
⑤.生地の肌につやが出たら、１つに丸めてボウルに入れ、ラップをかけて発酵させます。
＊生地の肌につやが出たら丸めてボウ
ルに。
⑥.生地が約２倍に膨れるまで５０分ほど（室温によって時間は異なる）置いておきます。
＊ボウルに被せたラップフィルムに、くっつくくらいに触れるまでおいてから、花巻きを作る。
【花巻きを作る】
［材料］
生地………………１２個分
薄力粉（打ち粉用）………………適量
サラダ油………………適量
※クッキングシート（6✕6cm）………１２枚
［作り方］
①.ごく少量の打ち粉をしたまな板に、2倍に膨らんだ生地をとり出す。手のひらで20x30cmの大きさに平らにのばします。
＊20x 30cmにのばしたら油を薄く塗り、端から巻く。
②.表面にサラダ油を薄く塗り、端から巻いていき、最後を手でつまんで閉じます。
③.まな板の上を転がし均等の太さにしたら、スケッパーで12等分します。
＊的等の大さになったら、スタッパーで12等分に。
④.切ったものを１つずつ両端を持ってひねり、端と端を合わせ、合わせた部分を下にしてクッキングシートにのせます。
＊切ったら、1つずつ両端を手で持ってひねる。
⑤.せいろに並べ、強火で8分間蒸します。蒸し上がると倍以上に膨らむので、せいろには余裕をもって並べます。
＊ひねったら端と端を合わせて形を作り、シートにのせる。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
