仙台の一番町でゴールデンウィークに営業しているビストロ。シーフードカレー
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
○.第3のレシピ
3種類の調理道具で、あっという間に完成！
フードプロセッサーに圧力鍋、ミキサー。
持っているのに使わずに眠っている、というご家庭も多いのではないでしょうか？
ここでは、この3つの調理道具を活用頂くための調理レシピをご紹介して参りたいと思います。
圧力鍋は煮込み料理だけではなく、蒸し料理や素材の下処理にも、活躍します。
野菜たっぷりのカレーベースは"具材”によってさまざまな味に変化します。
シンプルな材料を使い、ミキサーで作るポタージュスープは、素材そのものの味が活きた滋味深い一品です。
○.フードプロセッサーでカレーは煮込むもの、と思っていませんか？野菜を使ったオリジナルのカレーベースもフードプロセッサーと圧力鍋を使えばあっという間に作れます。
【シーフードカレー】
あさり以外のシーフードには、塩とコショウの下味をつけて、しばらくおいてから炒めるのがポイントです。
長く煮込まないので具材そのものの味が楽しめるカレーです。
［材料（4人分）］
・ほたて貝柱………………８〜１２個
・えび………………８〜１２尾
・やりいか………………２はい
・あさり………………５００g
・白身魚………………４切れ
・バター………………２０g
・カレーのベース………………４人分
・塩、こしょう………………各適量
・サラダ油………………適量
［作り方］
①.あさりは砂出しします。えびは殻をむきます。ほたて貝柱は側面の硬い部分をとり除きます。白身魚は骨をとり除き一口大に切りそろえます。いかはワタをとり除き、皮（皮の下の薄皮もむく）をむいて一口大に切ります。あさり以外のそれぞれに塩とこしょう各少々をして、しばらく置いておきます。
②.カレーのベース（以下の作り方参照）を鍋に入れて温めます。
③.フライパンにサラダ油を熱し、えびを軽く炒めて②の鍋に入れます。ほたて、白身魚、いかも同じ様に炒め、②の鍋に入れます。
④.あさりも同様に軽く炒めたら、水または酒少々（分量外）を振り、蓋（ふた）をします。あさりの口が開いたら、汁ごとこの鍋に加え混ぜて、さっとひと煮立ちし、仕上げにバターを加えて混ぜ溶かします。
《カレーベースを作ります》
小麦粉を使わないカレーベースはさらさら。
冷凍しておけば食べたいときに食べたいカレーが作れます。
［材料］（８人分）
・玉ねぎ………………５００ｇ
・人参………………２００ｇ
・無塩バター………………３０ｇ
・水………………７００ml
・カレー粉………………３０ｇ
・塩………………１０ｇ
・チキンコンソメ………２個
［作り方］
①.玉ねぎ、にんじんをそれぞれフードプロセッサーでみじん切りにします。
＊玉ねぎとにんじんは別々にフードプロセッサーに。
②.圧力鍋にバターを入れ、①を加えて炒めます。
＊圧力鍋に入れて玉ねぎが透明になるまで炒める。
③.玉ねぎが透明になってきたら、水とチキンコンソメを加えて蓋（ふた）をします。圧力がかかったら火を弱めて７分間煮ます。
＊水とコンソメキューブを加え、蓋をして加圧する。
④.火を止めて３０分おき、圧力が抜けているか確かめてから蓋（ふた）を開けて、カレー粉と塩を加えめす。
＊完全に圧力が抜けてから蓋をあけ、カレー粉を加える。
◎とろみがほしければ、ベースに、じゃがいも
１個をすりおろして加え、ひと煮立ちさせる。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
