仙台市内で女性の1人飲み大歓迎のおみせ。豚角煮
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
○.第3のレシピ
3種類の調理道具で、あっという間に完成！
フードプロセッサーに圧力鍋、ミキサー。
持っているのに使わずに眠っている、というご家庭も多いのではないでしょうか？
ここでは、この3つの調理道具を活用頂くための調理レシピをご紹介して参りたいと思います。
圧力鍋は煮込み料理だけではなく、蒸し料理や素材の下処理にも、活躍します。
野菜たっぷりのカレーベースは"具材”によってさまざまな味に変化します。
シンプルな材料を使い、ミキサーで作るポタージュスープは、素材そのものの味が活きた滋味深い一品です。
○.圧力鍋で
短時間で煮魚は骨まで軟らかく、いもなどの野菜はあっという間に蒸し上がる圧力鍋。
豚の角煮も30分でトロトロに。いわしも骨ごと食べられます。
《圧力鍋&フードプロセッサー》
圧力鍋はいくつか用意をして、料理により使い分けてると便利だと思います。
フードプロセッサーは、野菜をみじん切りにするのに便利ですね。
道具にはクセがありますので、クセを知って使いこなしましょう。
【豚の角煮】
下ごしらえはいっさい必要ありません。煮汁の材料と豚肉を圧力鍋に入れて火にかけるだけ。
一晩おいてたまったラードをとり除くのがポイントです。
［材料（7人分）］
・豚バラブロック………………1.５ｋｇ
・水………………９００ml
・万能だれ＊１.………３００ml
・しょうが………………１片
【万能ダレ】
しょうゆベースの「万能だれ」は水あめが入っているので素材にからみやすく、おいしそうな照りもでます。
お肉やお魚、お野菜など、素材を選ばずに、また煮物や焼き物、炒め物などと、さまざまな調理法にも使えます。
調味料を測ることなく簡単に味つけができる便利なたれです。
長期保存ができるので、多めに作るのが正解です。
［分量］
・しょうゆ………………５００ml
・みりん………………４００ml
・砂糖、水あめ………各２５０g
・酒………………１００ml （作りやすい分量）
［作り方］
①.材料をすべて鍋に入れて火にかけるます。
②.煮立ったら、浮いてきたアクをとり、火を止めてそのまま冷まします。冷めたら保存容器に入れて室温保存（１年は保存できます）。
※アクをとるオタマ、保存容器は乾いたものを使います。ぬれたものを使うとカビの原因になります。
※水あめがない場合は、みりん２００ml、しょうゆ １００ml、砂糖５０gでも簡単なタレができます。
［作り方］
①.豚肉は５〜６個に切り分けます。しょうがは薄切りにします。
②.圧力鍋に、①と水、万能だれを入れて蓋（ふた）をし、火にかけます。豚肉は脂身を上にして鍋に入れます。圧力鍋の重しが、シューといったら火を弱めて３０分加熱し、そのまま一晩おきます。
③.上にたまったラードをとり除きます。豚肉をとり出し、煮汁を火にかけて半分くらいに煮詰め、一晩漬け込んで味を染み込ませた豚バラ肉を、食べやすい大きさに切って、鍋の煮汁で中心まで温めます。
④.器に③の豚バラ肉を盛り付けて、煮汁を回しかけて完成です。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
