仙台の駅近くで、女子1人のみワイン。ビーフシチュー
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
今日は、【我が家のおもてなし料理】と題しまして、ご自宅でお客様をお迎えするときに作れる、簡単ながらも見た目も味わいもGOODなお料理をご紹介いたします。
【おもてなしは気張らず背伸びせず。
季節の味を色とりどりに、テーブルに並べて豪華に見せましょう】
ホームパーティーだから、何か特別なものを作らなければいけない、と思うと、たいへんになってしまいます。おもてなしを楽しむには、気張らないこと、背伸びしないことが大事です。
わが家はコレ、というものをいくつか決めておくと気が楽になるのではないでしょうか。
手綱ずしや手まりずしは、見た目も華やかで、これ一品でもテーブルが華やぎます。
ほたて貝のムニエルにかけた、カリカリのパン粉ソースは、簡単に作れて応用がききます。
切り身魚のソテーやグラタン、ドリアのトッピングにしてもいいですし、サラダにかけても美味しいです。
見た目もおしゃれですし、覚えておくと便利だと思います。
デザートもプリンやブラマンジェなどは、前日に作っておけるので、当日にあわてずにすみます。
お料理のほかにもおもてなしの心を伝えるには、お庭の花やグリーンを手持ちの器にさりげなく飾ったり。
冬にはお客さまがいらっしゃってすぐには温かい飲み物を、夏なら冷たい飲み物をさしあげる。
そんな、ちょっとした心配りがたいせつです。その季節に合わせたお客さまの迎え方のエ夫をされても良いかもしれませんね。
【簡単ビーフシチュー】
缶詰めのデミグラスソースを使い、簡単に短時間で作れる『ビーフシチュー』です。
最後に焼いた牛サーロインステーキを加えるので、お肉の味が抜けてしまう事がありません。お肉の味を愉しむシチューですので、ぜひ良いお肉を使って下さい。
［材料（４〜５人分）］
デミグラスソース缶詰………………１缶（２９０ｇ）
水、または赤ワイン………………デミグラスソース缶で一杯分
トマトケチャップ………デミグラスソース缶で1/3杯分
ブイヨンスープの素………………１個
牛ロース肉（ステーキ用）………４〜５枚（５００ｇ）
じゃがいも………………２個
人参………………１本
無塩バター………………１５ｇ
砂糖漬け………………大さじ３杯
ブロッコリー………………１個
塩、コショウ………………各少々
［作り方］
①.鍋にデミグラスソースの缶詰めをあけます。この空き缶を使って、分量の水とトマトャップを加えて火にかけます。
＊空き缶を使って水、ケチャップの量をはかって入れる。
②.泡立て器で混ぜながら鍋を煮立てて、ブイヨンスープの素を加えて少し煮込みます。（赤ワインを入れた場合はアルコール分をとばす。）
③.ステーキ用の牛肉に、軽く塩とこしょうをして、３０分ほど置きます。
④.じゃがいもは皮ごと蒸します。冷めたら皮をむき、一口大に切りそろえます。ブロッコリーは塩ゆでにします。
⑤.にんじんは食べやすい大きさに切り（シャト
一切りなど）、面取りをします。これを鍋に入れて、かぶるくらいの水と、バター、砂糖を加えて火にかけ、にんじんが軟らかくなり水分がなくなるまで煮こんで、グラッセにします。
⑥.③の牛肉を、強火のフライパンでステーキを焼くようにして焼きます。
＊ステーキを焼くように焼き、最後に鍋に入れる。
⑦.②の鍋にじゃがいもと肉を入れて、５分くらい煮たら、ブロッコリー、にんじんを加えて、２分ほど煮込みます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
