仙台市内で1人飲みが気軽に出来るビストロ。手綱寿司
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
今日は、【我が家のおもてなし料理】と題しまして、ご自宅でお客様をお迎えするときに作れる、簡単ながらも見た目も味わいもGOODなお料理をご紹介いたします。
【おもてなしは気張らず背伸びせず。
季節の味を色とりどりに、テーブルに並べて豪華に見せましょう】
ホームパーティーだから、何か特別なものを作らなければいけない、と思うと、たいへんになってしまいます。おもてなしを楽しむには、気張らないこと、背伸びしないことが大事です。
わが家はコレ、というものをいくつか決めておくと気が楽になるのではないでしょうか。
手綱ずしや手まりずしは、見た目も華やかで、これ一品でもテーブルが華やぎます。
ほたて貝のムニエルにかけた、カリカリのパン粉ソースは、簡単に作れて応用がききます。
切り身魚のソテーやグラタン、ドリアのトッピングにしてもいいですし、サラダにかけても美味しいです。
見た目もおしゃれですし、覚えておくと便利だと思います。
デザートもプリンやブラマンジェは、前日に作っておけるので、当日にあわてずにすみます。
お料理のほかにもおもてなしの心を伝えるには、お庭の花やグリーンを手持ちの器にさりげなく飾ったり。
冬にはお客さまがいらっしゃってすぐには温かい飲み物を、夏なら冷たい飲み物をさしあげる。
そんな、ちょっとした心配りがたいせつです。その季節に合わせたお客さまの迎え方のエ夫をされては、と思います。
【手綱寿司（たづなずし）】
えび、玉子、きゅうりと3色の彩りが美しい手綱ずし。
ポイントは具材をえびと同じ幅、長さにそろえることです。
ラップフィルムを付けたまま切ると、くずれずにきれいに切れます。
幅がせまいとくずれてしまうので気をつけましょう。
［材料］3本分
（すしめし2カップ分）
・寿司エビ………8尾
・卵………２個
・きゅうり………２本
・塩………適量
・酢………少々
［作り方］
①.おわんに卵を割りほぐし、塩少々を加えて手早く混ぜます。フライパン（直径 １８cmくらい）か卵焼き器に流し入れ、ごく弱火で薄く焼き、最後に裏表をひっくり返します。
②.①の玉子が冷めたら、尾を取った寿司エビと同じ幅、長さにそろえて切ります。
③.きゅうりは縦半分に切り、四つ割りにして種の側を切り落とし、えびの長さにそろえて切ります。さらに塩を振ってポリ袋に入れて一晩冷蔵庫におきます。
④.“巻きす”の上にラップを広げ、玉子、寿司エビ、きゅうりを斜めに、すき間なく並べます。
⑤.すしめしの1/3量を軽くにぎって細長くし、④の上におく。ラップと巻きすで巻き、上からぎゅっとしめます。
⑥.“巻きす”をはずし、ラップの両端をねじり上げてしっかりしめたら、もう一度“巻きす“で形を整えます。残り２本も同様に巻きます。
⑦.ラップを巻いたまま、両端を切り落として、３cm幅に切りそろえます。お皿に揃えて並べる事で、彩りの綺麗な一皿になります。
◎.寿司メシの作り方
［材料］
お米………２カップ（360ml）
Ａ.お酢・・・・・・大さじ３杯
Ａ.砂糖、塩………各小さじ1/2杯ずつ
［作り方］
①.お米は研いで、同量より少なめの水（または炊飯器のすしめしの分量）で炊きます。炊き上がったら軽くほぐして飯台にあけ、合わせたAを回しかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜ込みます。
②.完全に混ざったら、うちわで一気にあおいで水分をとばす。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
