仙台市内でシェフがオススメのビストロフレンチ。ベジロールキャベツ
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【素材を活かす、活かしきる】
家庭料理に限らず、旬の食材を使って素材の味を存分に生かすのも、お料理の大事な要素です。
大根１本買って、食べきれずにだめにしてしまった、という経験は、どなたにもあると思います。
野菜も肉も魚もすべて命あるものです。
残さずいただく事がとても大切ですね。
無駄なく使いたいものです。
そして、干したり、切り方を変えてみるなど、ちょっとした調理方法の工夫で、素材の新しい味に出会えたり、レパーートリーが増えたり、という楽しみも生まれます。
そういった意味でも、楽しみながら素材を生かしきるお料理をご紹介したいと思います。
〈あり野菜を生かす〉
いつの間にか冷蔵庫の野菜室にいろいろたまった野菜。味が落ちないうちに、どんどん食べましょう。
野菜をたくさん食べたい、と思っている方にも、おすすめのヘルシーレシピです。
【ベジタブル、ロールキャベツ】
ひき肉を使わずに「野菜ダネ」で作るロールキャベツです。
パン粉と卵でつないだタネはふんわりした食感です。
あっさりしたお食事を好むご高齢の方にも、おすすめです。
［材料（10個分）］
・キャベツ・・・・・１０枚（２０cmくらいのもの）、落とし蓋（ふた）用 １〜２枚
・スープ・・・・・・ロールキャベツがかぶるくらいの量（コンソメキューブ１個・水）
ベーコン２枚
［野菜ダネ］
・にんじん………………８０ｇ
・玉ねぎ………………１５０ｇ
・パン粉………………３０ｇ
・とき卵………………１個分
［作り方］
①.キャベツはさっとゆでて水にとり、根元のほうの硬い芯を削っておく。
②.にんじんと玉ねぎはみじん切りにして鍋に入れ、水を加えて軟らかくなるまで煮る。
③.②の水分がなくなったら、パン粉を加えてよく混ぜ合わせ、火にかける。ハンバーグのタネの硬さになるくらいに火が入ったら、とき卵と塩を加えて卵に火を通す。
④.キャベツの両端を切って中央に横におく。③が冷めたら １０等分してキャベツにのせ、ひと巻きしたら両端を内側に折り込んで巻く。
⑤0鍋の底にベーコンを敷き、その上に④をきっちりと詰める（煮る間に泳がないように）。スープを注ぎ、キャベツの葉を落とし蓋がわりにして火にかけ、煮立ったら弱火にして15分ほど煮込む。
＊水分がなくなったら、パン粉を混ぜて火にかけ、卵を加えます。
＊キャベツの両端を切って中央におき補強します。
＊１０等分して細長くしたタネを端にのせ、巻いていきます。
＊鍋にきっちりと詰めてキャベツで蓋（フタ）をして煮込みます。
【ピーマン詰め】
ベジタブル・ロールキャベツの「野菜ダネ」をピーマンに詰めて焼きました。
タネに火が通っているので、両面に焼き色がつけば出来上がりです。
食感が違うので両方作ってテーブルに並べても良いでしょう。
［材料（9個分）］
・ベジタブル・ロールキャベツの野菜ダネ（上記参照）………………1/2の量
・ピーマン………………３個
・小麦粉………………適量
・サラダ油………………少々
［作り方］
①.ピーマンはへたと底を切り落とし、約１cm幅の輪切りにして、熱湯にさっと通す。
②.①の内側に小麦粉をまぶし、野菜だねを詰めます。
③.フライパンにサラダ油を入れて加熱し、①の両面を焼きます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
#宮城 #仙台 #せんだい #sendai #miyagi #仙台フレンチ #自家製パン #フレンチ仙台 #パスタ #サプライズ #誕生日 #デート #おしゃれ #お洒落 #夜景 #仙台駅 #一番町 #仙台市青葉区一番町 #五橋 #オードブル #仙台グルメ #フランス料理 #仙台ビストロ #飲み放題 #貸し切りパーティー #牛タン #宴会 #送別会 #歓送迎会 #仙台ワイン #スパークリングワイン飲み放題 #駅近く #結婚式二次会 #レストランウェディング #フリードリンク #お一人様 #晩酌セット #仙台女子会 #パーティー #仙台ディナー #仙台で話題 #日曜日営業 #ワイン #お一人様歓迎 #一人飲みセット #夜遅くまでやってます #仙台パスタ #肉フレンチ #魚フレンチ #仙台夜ごはん #テイクアウト #単身赴任 #裏一番町 #五橋通り
仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
