仙台で桜の花といえばラフルールドスリジエ。
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【素材を活かす、活かしきる】
家庭料理に限らず、旬の食材を使って素材の味を存分に生かすのも、お料理の大事な要素です。
大根１本買って、食べきれずにだめにしてしまった、という経験は、どなたにもあると思います。
野菜も肉も魚もすべて命あるものです。
残さずいただく事がとても大切ですね。
無駄なく使いたいものです。
そして、干したり、切り方を変えてみるなど、ちょっとした調理方法の工夫で、素材の新しい味に出会えたり、レパーートリーが増えたり、という楽しみも生まれます。
そういった意味でも、楽しみながら素材を生かしきるお料理をご紹介したいと思います。
◎.お刺身をアレンジします。
・旬の新鮮な魚も、普通にお刺し身で食べるだけでは飽きてしまいがちです。
それを昆布締めやサラダ仕立てにアレンジすれば、毎日でもおいしくいただけます。
お手ごろ価格のお刺し身もご馳走に早替わりですね。
《サーモンの昆布締め》
サーモンのお刺し身は昆布締めにすると味に深みが出て、また違ったおいしさが味わえます。
難しいイメージの昆布締めですが、実は簡単に作る事が出来ます。
鯛やひらめなどの白身魚にも、よく合います。
［材料（4人分）］
・サーモン（刺し身用）………１さく（２００g）
・昆布………５cm幅で７０cm
・塩………適量
［作り方］
①.昆布は、水をさっとかけてしばらくおきます。
②.サーモンは適宜、薄切りにします。
③.①に②を端から並べていきます。並べ終わったら塩をして、端から巻いてラップで包み、冷蔵庫に入れます。翌日から１週間くらい食べる事ができます。
《ぶりの刺し身 中華風サラダ仕立て》
ピーナツとごま油の香りがアクセントです。
簡単にできて豪華な一品です。
ぶりのほかにも、お好みのお魚でお試し下さい。
たっぷり野菜でさっぱりと召し上がっていただけるアレンジ料理です。
［材料（4～5人分）］
・ぶり（刺し身用）………２さく（４００ｇ）
・にんじん………３０ｇ
・大根………５０ｇ
・きゅうり………１本
・ピーナツ（刻んで）………大さじ２杯
【たれ］
・しょうゆ、酢………各大さじ４杯
・ごま油………大さじ２杯
作り方
①.にんじん、大根、きゅうりはせん切りにします。
②.ぶりは薄切りにして大皿に並べます。
③.②の上に①をのせて、刻んだピーナツを散らします。
④.たれの材料を混ぜ合わせます。
⑤.各自お皿にとり分けてから、④のたれをかけて食べます。
《かつおのたたき中華風》
市販の瓶詰のザーサイを使いました。
味がついているので、失敗なく作れます。
かつおに塩をして2時間おくのがポイントです。
あとは材料を混ぜるだけというお手軽さです。
まぐろの赤身などでも応用ができますね。
［材料（3人分）]
・かつお（刺し身用）………１さく（３００g）
・塩………かつおの重さの３%（９g）
・玉ねぎ………1/2個
・ザーサイ（瓶詰の味つきザーサイをみじん切
りにしたもの）………大さじ２杯
・ごま油………大さじ１杯
・青ネギ………２〜３本
［作り方］
①.かつおは、さくのまま塩をして２時間くらい置いておいきます。
②.玉ねぎはみじん切りにして、ふきんに包んで流水にさらし、水けをしぽります。青ねぎは小口切りにします。
③.かつおをさっと洗って水気をふきとり、1.５cmの角切りにします。
④.ボウルに②と③、ザーサイ、ごま油をそれぞれ加えて混ぜ合わせ、器に盛りつけます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
