仙台市内で絶好のお花見スポット。
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【素材を活かす、活かしきる】
家庭料理に限らず、旬の食材を使って素材の味を存分に生かすのも、お料理の大事な要素です。
大根１本買って、食べきれずにだめにしてしまった、という経験は、どなたにもあると思います。
野菜も肉も魚もすべて命あるものです。
残さずいただく事がとても大切ですね。
無駄なく使いたいものです。
そして、干したり、切り方を変えてみるなど、ちょっとした調理方法の工夫で、素材の新しい味に出会えたり、レパーートリーが増えたり、という楽しみも生まれます。
そういった意味でも、楽しみながら素材を生かしきるお料理をご紹介したいと思います。
◎塩鮭をアレンジします。
焼くだけでもおいしい塩鮭ですが、ほぐしてフレーク状にすると、いろいろな料理に活用できます。
鮭の塩けと旨みで、特別な調味料もいりません。
塩鮭を使った洋風メニューもあります。
《鮭たくあんご飯》
ほぐした鮭と刻んだたくあん、いりごまを、ごはんに混ぜるだけです。
彩りも美しい混ぜごはんは、おにぎりにしても美味しいです。
［材料（2人分）］
・焼き鮭………１切れ
・たくあん………５切れ
・いり白ごま………適宜
・ごはん………２膳分
・あさつき………適宜
［作り方］
①.鮭は皮と骨をとり除き、ほぐす。たくあんは
１cm角に切りそろえます。
②.あさつきは小口切りにします。
③.ごはんに①とごまを加えて混ぜ、器に盛って、②を散らします。
《鮭コロッケ》
じゃがいもと鮭の相性もなかなか良いものです。
コロッケの大きさを揃えるには、生地を棒状にのばしてから、均等に切るのがポイントです。
マッシュルームが隠し味になっています。
［材料（７個分）］
・焼き鮭………２切れ
・じゃがいも………２個
・玉ねぎ………1/2個
・マッシュルーム………３〜４個
・塩、こしょう………各少々
・サラダ油（またはバター）………適量
・とき卵………1/2個分
・小麦粉………適重
・パン粉………適量
・揚げ油………適量
［作り方］
①.鮭は皮と骨をとり除き、ほぐします。
②.玉ねぎとマッシュルームは、みじん切りにして、一緒にサラダ油で炒めます。
③.じゃがいもは蒸して皮をむき、つぶします。
④.ボウルに①と②と③を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味します。
⑤.まな板に小麦粉を薄くひき、④をボウルからあけて、転がしながら直径５cmの棒状にのばします。
⑥.７等分に切り、1つずつ小麦粉をつけて俵形に丸めます。
⑦.とき卵、パン粉をつけて、１８０℃に加熱した揚げ油で、きつね色になるまで揚げます。
※中身は火が通っているので、衣に色がつけば出来上がり。
○.まな板に薄く打ち粉をひいて、生地を棒状に伸ばします。
○.７等分にしてから俵形にするのが、大きさを揃えるコツです。
《鮭ポテトグラタン》
鮭コロッケの生地を使って作るポテトグラタンです。
1人分ずつ分けて、小さな容器で作っても良いでしょう。
パーティー料理にもおすすめです。
［材料（3～4人分）］
・鮭コロッケ生地（上記の作り方参照）
・シュレッドチーズ………適量
［作り方］
①.鮭コロッケの生地を耐熱皿に入れて、上にシュレッドチーズをたっぷりのせます。
②.オーブントースターで、チーズがとけて焼き色がつくまで、コンガリと焼きあげます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
