仙台市内でおすすめのおしゃれ女子会。大根
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【素材を活かす、活かしきる】
家庭料理に限らず、旬の食材を使って素材の味を存分に生かすのも、お料理の大事な要素です。
大根１本買って、食べきれずにだめにしてしまった、という経験は、どなたにもあると思います。
野菜も肉も魚もすべて命あるもの。
残さずいただく事がとても大切ですね。
無駄なく使いたいものです。
そして、干したり、切り方を変えてみるなど、ちょっとした調理方法の工夫で、素材の新しい味に出会えたり、レパーートリーが増えたり、という楽しみも生まれます。
そういった意味でも、楽しみながら素材を生かしきるお料理をご紹介したいと思い
◎.野菜、魚を干す
食べきれそうにない野菜は新鮮なうちに干し野菜にします。千した野菜は保存もきき、干すことで甘味も増します。魚も安いときには、たくさん買って自家製干物に。簡単に作れます！
《大根の葉のピリ辛炒め（佃煮風）》
新鮮な葉つきの大根を見つけたら、ぜひ、作ってみてください。
ピリ辛味の佃煮風の味つけに、ごはんが、どんどんすすみます。
［材料］（作りやすい分量）
・大根の葉………１カフ分
・しょうゆ………大さじ２
・サラダ油（好みでごま油でも）………２杯
・みりん………大さじ１杯
・青唐辛子………２本
［作り方］
①.大根の葉、青唐辛子は細かく刻む。
②.フライパンにサラダ油を熱し、1を炒める。
③.油がまわったらしょうゆ、みりんを加えて炒め、水分がなくなったら出来上がり。
※しょうゆの量は大根の葉の量により加減を。
《大根のきんぴら》
大根ステーキや煮物を作るときは、大根の皮を厚めにむいて、作っていただきたいのが、きんぴらです。
ごま油の香り、シャキッとした歯ごたえ。
お弁当のおかずやおつまみにも。
［材料］（作りやすい分量）
・大根の皮………1/2本分
・ごま油………大さじ１杯
・赤唐辛子………１本
・しょうゆ………大さじ２杯
［作り方］
①.大根の皮はせん切りにする。
②.フライパンにごま油と、種をとり小口切りにした赤唐辛子を入れて熱し、1を加えて炒める。
③.大根がしんなりとしたら、しょうゆを加え、水分がなくなるまで炒める。
《干し大根の松前漬け》
笠間で大根を作っていたときは、収穫したものを、その日のうちに干していました。一日干しただけの大根も甘みがあっておいしいものです。
長期保存する場合は１週間以上します。
［材料］（作りやすい分量）
・干し大根（縦四つ割りに切って干したもの）………1/2本
・するめ………１枚
・昆布………１０×３０cm
・酢、みりん、しょうゆ………各１５０ml
・赤唐辛子………１本
［作り方］
①.大根は5mm幅にハサミで切り、水洗いする。
②.昆布、するめは、3cmx3mmに細く切る。唐辛子は種を除き小口切りにします。
③.①と②をポリ袋に入れて、お酢、みりん、しょうゆを合わせたものを加えて、空気を抜いて口を閉じます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
