仙台でバレンタインディナーにオススメのビストロ。
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い。
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
本日も、イタリアの地方料理についてお話していきたいと思います。
イタリアとフランスは、隣り合っている国同士だけではなく、地方によっては気候や食材も同じだったりしますので、近しい料理も数多くあります。
そんなイタリア料理、特に地方料理についてのお話です。
【シチリア州】
SICILIA
今回は、１９番目の州として『シチリア州』のご紹介になります。
そして本日はシチリア州の中でも、伝統的に各家庭で食べられているような前菜料理（オードブル）を、盛り合わせとして一皿分をご紹介したいと思います。
リストランテ（レストラン）の様なお店では、アンティパスト（前菜盛り合わせ）といえども、バランスを考えて綺麗な盛り付けを心掛けますが、ご家庭で食べる分には、食べやすさを重点に置いて盛り合わせるのがオススメです。
ぜひお試しくださいませ。
Involtini di pesce spada
【カジキのインヴォルティーニ】
カジキのインヴォルティーニは、カポナータ同様に、シチリア各地で、また各お店によって、少しずつリチェッタ（レシピ）が異なる伝統料理の一つです。
ここで紹介したのはパレルモ風で、詰めるものにオレンジ果汁を入れるところが特徴的です。
オレンジ果汁を入れない土地もあるし、パン粉を付けずに香草オイルをくぐらせるだけで焼く方法や、間にチーズを挟むなど、バリエーションはいろいろだ。中は温まる程度に、そして外はこんがりと香ばしく焼く。焼きすぎるとパサついて、ジューシーさが失われるので注意する。
［作り方］
①カジキをひと口大（30g程度）にカットして、これにビニールをかぶせます。肉叩きで上から叩いて薄くのばします。下に手をおくと、うっすらと透けて見えるくらいが目安です。肉が破れないように注意する。
②詰めものをつくります。オリーブ油でタマネギのみじん切りを炒めます。茶色くいよづく少し手前で、アンチョビ、レーズン、松の実を加えてさらに炒め合わせます。タマネギが茶色く色づいたら火から下ろします。冷めたところに、オレンジの果汁、パン粉、パルミジャーノ、黒コショウを加えます。
③詰めものをひと握りとってカジキで包みます。包み方は、手前、右、左と折って、くるっといなり寿司形に巻きます。これを4個、間に赤タマネギのくし形切りとローリエを挟みながら、竹串に刺します。
④パン粉を付け、オリーブ油をふり、グリルで焼きます。
⑤葉野菜とレモン、オレンジを添えて提供するようにします。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
【アルバイトスタッフ募集のお知らせ】
この度ラフルールドスリジエでは、未経験者大歓迎のアルバイトスタッフ募集を致します。
○仕事内容は
簡単なカクテルを作ったり、ワインをお客様に注いだりといった、ホール業務全般です。
スリジエのスタッフは、初めてアルバイトをします。という学生さんが多く、未経験の方でも大丈夫です。
もちろんダブルワークの方も歓迎です。
週末を含む、週1〜3日勤務で
17時〜24時の間で、1日3〜5時間程度のシフトを考えています。
毎週金曜日だけ、とか毎週土曜日だけ、というシフトでもOKです。
＊基本的には、働いてもらう方の希望に応じてシフトは作るようにしております。
大学生、社会人¥980〜
＊経験に応じて変わります。
今回は、既存のスタッフの卒業や就職活動に伴っての欠員による募集です。
直接の電話、Instagram、Facebookから、もしくはホームページからのお問い合わせでも大丈夫です。
どうぞよろしくお願いします！
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
あなたを応援しています。
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
