仙台で思い出に残るクリスマスイヴ。プーリア特産物1
【仙台フレンチ.シェフのブログ】
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
本日も、イタリアの地方料理についてお話していきたいと思います。
イタリアとフランスは、隣り合っている国同士だけではなく、地方によっては気候や食材も同じだったりしますので、近しい料理も数多くあります。
そんなイタリア料理、特に地方料理についてのお話です。
【プーリア州】
PUGLIA
今回もプーリア州のご紹介になります。
《プーリア州の特産物》パート１
◎穀類・豆類
＊硬質小麦＜フォッジャを中心とするタヴォリエーレ平野＞………イタリア国内最大の生産量を誇ります。
＊カラス麦
＊ヒヨコ豆＜ナルド＞
＊ソラ豆
＊レンズ豆＜アルタムーラ＞
◎野菜・果物・キノコ・ナッツ類
＊トマト
＊ビーツ（砂糖用）
＊チーマ・デイ・ラーパ cime di rapa………菜花の一種で、つぼみ、茎、葉を食べます。＜トラーニ＞＊カルチョフィ＜メサーニェ、サン・フェルディナンド・ディ・プーリア＞
＊カリフラワー＜アンドリア＞
＊フィノッキオ＜ルチェーラ＞
＊セロリ＜モンテ・サンタンジェロ＞
＊ジャガイモ
＊タマネギ＜アックワヴィーヴァ・デッレ・フォンティ、ザポネータ＞
＊ズッキーニ
＊カリフラワー＜アンドリア＞
＊フィノッキオ＜ルチェーラ＞
＊セロリ＜モンテ・サンタンジェロ＞
＊ジャガイモ
＊タマネギ＜アックワヴィーヴァ・デッレ・フォンティ、ザポネータ＞
＊ズッキーニ
＊ココーメロ cocomero …・・・・・表皮が薄緑色の小ぶりの丸ウリです。
＊カロセッロ carosello.......キュウリ形をした小ぶりのウリです。表皮はやや濃い緑色から薄緑色をしています。
＊ナス
＊ペペローニ
＊野生のチコリ cicoria selvatica .....苦みのある葉野菜で、数十種類、あるいはそれ以上が自生しているといわれます。
＊カタローニャ catalogna ......チコリの仲間で、苦みのある葉野菜。白い茎が細く、形状としては水菜に似ています。＜アンドリア＞
＊ランパッショーニ lampascioni......小タマネギに似たユリ科の植物の鱗茎で、強い苦みを持ちます。＜コペルティーノ＞
＊サクランボウくコンヴェルサーノ、トゥーリ＞
＊アンズくマンフレドーニア、オートラント＞
＊スイカブリンディジ＞
＊メロン＜カニャーノ・ヴァラーノ＞
＊ブドウくカノーサ・ディ・プーリア＞
＊レモン、オレンジ、マンダリンなどの柑橘類＜ルーディ・ガルガニコ、ジノーサ＞
＊クレメンティーネ crementine del Golfo di Taranto IGP………ミカン科の柑橘類。＜ターラント湾に沿う地域＞
＊フェンミネッロ種のレモンlimone femminello del Gargano IGP＜ガルガーノ＞
＊オレンジ arancia del Gargano IGP＜ガルガーノ＞
＊ベッラ・デッラ・ダウニア種のオリーブの実（緑・黒）La bella della daunia DOP＜チェリニョーラ＞
＊カルドンチェッリ………エリンギに似たキノコ。
＊クルミ＜ノーチ＞
＊アーモンド＜ノーチ＞
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
あなたを応援しています。
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
予約担当
佐藤ふみひと
