仙台でクリスマスに最適なビストロ。カンパーニア特産物１
【仙台フレンチ.シェフのブログ】
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
本日も、イタリアの地方料理についてお話していきたいと思います。
イタリアとフランスは、隣り合っている国同士だけではなく、地方によっては気候や食材も同じだったりしますので、近しい料理も数多くあります。
そんなイタリア料理、特に地方料理についてのお話です。
【カンパーニア州】
CAMPANIA
本日からはカンパーニア州についてのお話しになります。
《カンパーニア州の特産物》パート１
◎穀類・豆類
＊小麦＜ベネヴェント周辺、サレルノの南部＞＊インゲン豆＜アチェッラ＞
＊グリーンピース＜オッタヴィアーノ＞
◎野菜・果物・ナッツ類
＊ポモドリーノ・デル・ピエンノロ pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP………綿糸で結びつけて大きな房状にし、吊るして乾燥させる小粒のトマト。ヴェズヴィオ火山の山麓で栽培される。＜ポンテカニャーノ・ファイアーノ、サレルノ周辺、トッレ・デル・グレーコ＞
＊サン・マルツァーノ種のトマト pomodoro San Marzano dell' Agro Sarnese-Nocerino DOP ………加工用品種の長形トマト。＜サルネーゼニノチェリーノ農耕地区＞
＊カルチョフィ carciofo di Paestum IGP＜ペストウム、カステッランマーレ・ディ・スタビア＞
＊ジャガイモ＜ベネヴェント＞
＊カリフラワー
＊葉タマネギ cipollotto Nocerino DOPくノチェリーノ＞
＊ペペローニ＜カプア、ノチェーラ・インフェリオーレ＞
＊タマネギ＜アヴェッラ＞
＊グリーンアスパラガスくアチェッラ、カイヴァーノ＞＊スカローラ scarola………チコリに似た、ゆるく縮れた葉を持つ野菜。
＊フリアレッリ friarelli ………菜の花に似た葉野菜。
＊ズッキーニ
＊桃＜ジュリアーノ・イン・カンパーニャ、マラーノ・ディ・ナポリ＞
＊アンズ・プラム＊サクランボウ
＊リンゴ melannurca campana IGP（アンヌルカ種）
＊オレンジ＜カステッラマーレ・デイ・スタビア＞
＊レモン limone Costa d' Amalfi IGP , limone di Sorrento IGP
＜アマルフィ海岸、ソレント＞
＊イチゴ＜カルディート＞
＊ブドウ＜パルマ・カンパーニア＞
＊ドッタート種のイチジク fico bianco del Cilento DoP………表皮が薄緑色のイチジク。＜チレント＞
＊栗 castagna di Montella IGP＜モンテッラ、イルピニア一帯＞
＊栗 marrone di Roccadaspide IGP＜ロッカダスピデ＞
＊クルミ＜ソレント＞
＊ヘーゼルナッツ nocciola di Giffoni IGP＜ジッフォーニ、ベネヴェント、アヴェッリーノ＞
◎魚介類
＊鯛・トゥリッリア（ヒメジ）・その他のタイ科の魚
＊イワシ、ヒシコイワシ、サバなどの背の青い魚
＊ヤリイカ・スミイカ ＊エビ類
◎肉類
＊豚
＊水牛
＊仔牛（クバンテ種）＜ベネヴェント周辺＞
＊羊・山羊
＊ウサギ
＊中央アペニン地域の1歳強の仔牛 vitellone bianco dell' Appennino Centrale IGP
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
あなたを応援しています。
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
予約担当
佐藤ふみひと
