仙台市内にあるワインがおすすめのビストロ。特産物
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
今日は、イタリアの地方料理についてお話していきたいと思います。
イタリアとフランスは、隣り合っている国同士だけではなく、地方によっては気候や食材も同じだったりしますので、近しい料理も数多くあります。
そんなイタリア料理、特に地方料理についてのお話です。
【エミリア=ロマーニャ州】
EMILIA-ROMAGNA
今回は、エミリアロマーニャ州の特色についてのお話しです。
《エミリア=ロマーニャ州の伝統料理》
パート③
［エミリア=ロマーニャ州全体に広がる料理］
○.パスティッチョ………ショートパスタをベシャメルソース(ホワイトソース)やラグー（ミートソース）で和えて、これをフィリング（中の詰め物）にして焼いたタルトです。一般的に甘みのあるパート・シュクレ（練り込みパイ生地）を使います。
○.カッペッレッティ………詰め物をした指輪形のパスタです。現在はトルテッリーニと同じ形状のものと理解されていますが、もともとカッペッレッティは中世の帽子の形に、トルッテリーニはヴィーナスのへそ形に由来すると言われています。伝統的にはカッペッレッティの方が生地が厚めで、トルテッリーニの方がやや小さく詰め物も少なめとされています。ワンタンの様にスープ仕立てで食べるのが定番です。
○.トルテッリーニ………詰め物をした小さな指輪形をしたパスタです。肉をベースにした詰め物が基本です。
○.パスタ・レアーレ入りのミネストラ………小さな球形のシュー(パスタ・レアーレ)を浮き身に使ったスープです。
○.肉の詰め物をしたズッキーニ………ズッキーニを縦半分に切って中をくり抜き、肉の詰め物をしてオーブンで焼き上げた料理です。
○.畜肉加工品の盛り合わせ………生ハムやサラミを一つのお皿に盛り合わせます。
《エミリア=ロマーニャ州の特産物》
［穀類］
○.トウモロコシ
○.小麦（パルマ県）
○.お米〈ポー川の河口付近にあるデルタ地域〉
［野菜、果物、きのこ類］
○.トマト〈ピアチェンツァ、フィデェンツァ周辺〉
○.ビーツ（砂糖用）〈フェッラーラ周辺〉
○.ニンニク〈ヴォギエーラ〉
○.エシャロット〈ロマーニャ〉
○.グリーンアスパラガス〈アルテード〉
○.じゃがいも〈ボローニャ県〉
○.栗〈カステル・デル・リオ〉
○.さくらんぼ〈ヴィニヨーラ〉
○.りんご
○.イチゴ
○.アンズ
○.テーブル用ブドウ
○.桃とネクタリン〈ロマーニャ〉
○.洋梨〈エミリア=ロマーニャ〉
○.ポルチーニ茸〈ボルゴターロ〉
○.オーヴォリ茸〈タマゴタケ〉
○.プラタイオーリ茸（ハラタケ）〈ポレッタ・テルメ〉
○.トリュフ（白、黒）
［魚介類］
○.トゥリッリエ（ヒメジ）、ヒラメ、カサゴ
○.背の青い魚（サバ、イワシ、カタクチイワシなど）
○.ウナギ（養殖）〈コマッキオ〉
［肉類］
○.中央アペニン地域の１才強の子牛
○.豚〈パルモ県、モデナ県〉
○.鶏、卵
○.うさぎ
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
あなたを応援しています。
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様かはら愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
