仙台1番町の有名ビストロ。トレンティーノの特産物
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。
裏一番町、五橋通り沿い
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
今日は、イタリアの地方料理についてお話していきたいと思います。
イタリアとフランスは、隣り合っている国同士だけではなく、地方によっては気候や食材も同じだったりしますので、近しい料理も数多くあります。
そんなイタリア料理、特に地方料理についてのお話です。
【トレンティーノ=アルト・アディジェ州】
TRENTINO = ALTO ADIGE
◎. トレンティーノ=アルト・アディジェ州の特産物
この地方の特産物は、冷涼な気候を利用して作られる、チーズや生ハムなどに特徴が見られます。山あいの地域も多くあり、放牧にも有利な場所だと言えるでしょう。
そしてこれらの食材を活かした料理もまた、シンプルながらも味わい深い料理となっています。
[穀類]
・とうもろこし
[野菜、果物、キノコ類]
・キャベツ、じゃがいも
・白アスパラガス〈アヴィオ〉
・ヴァルディノン産のリンゴ
・アルト・アディジェ地方産のリンゴ
・洋梨〈ヴァルディノン〉
・スモモ〈アルデーノ〉
・さくらんぼ〈ロヴェレート近郊〉
・小さなベリー類(ブルーベリー、ラズベリー、すぐりなど)
・ポルチーニ茸
・フィンフェルリ茸
・キオディーニ茸
[魚介類]
・鱒(ます)
・各種の淡水魚
[肉類]
・牛、豚
[チーズ]
・トレンティン・グラーナDOP(牛、ハードタイプ)………トレンティーノ産のグラナ・パダーノ・チーズです。グラーナ・トレンティーノとも呼びます。
・アジアーゴDOP(牛、セミハードタイプ)
・スプレッサ・デッレ・ジュディカリエ(牛、セミハードタイプ)
・プロヴァローネ・ヴァルパダーナ(牛、ハードタイプ)
・プッツォーネ・ディ・モエーナ(牛、ウォッシュタイプ)
・ノストラーノ・フィアヴェ(牛、ハードタイプ)………トレンティーノ地方で一般的に作られているアジアーゴに似たタイプのチーズです。小さな気泡が空いているのが特徴です。ヴァル・ディ・フォッサとも呼びます。
・ヴェッツェーナ(牛、ハードタイプ)………トレンティーノ地方の高級チーズです。テーブル用だけではなく、すりおろしても使われます。
・アルムケーゼ(牛、ハードタイプ)………アルト・アディジェ地方の高原で作られるチーズです。
・グラウケーゼ(牛、ハードタイプ)………チロル地方の伝統的なチーズです。緑色がかった、灰色のカビが特徴です。
・カプリーノ・ディ・カヴァレーゼ(山羊、セミハードタイプ)
・ステルヴィオDOP(牛、セミハードタイプ)
[畜肉加工品]
・スペック・デッラルト・アディジェGDP………骨を取り除いた豚モモ肉のスモークハムです。
・カルネ・サラーダ………牛肉の塩漬けです。ローズマリー、ネズの実(ジュニパー・ベリー)、ローリエ、ニンニク、コショウなどの風味をつけます。
・馬肉のスモーク
・ルガーネガ・トレンティーナ………豚肉のサルシッチャ(腸詰め)です。
・プロブスト………豚肉と牛肉の合い挽き肉で作るソーセージです。軽く燻製をかけます。
・モルタデッラ・ボローニャIGP
[オリーブオイル]
・ガルダDOP
以上、本日はここまでとなります。今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)
Au voir (オー ヴォワール)
À bientôt (ア ビアント )
あなたを応援しています。
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様かはら愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町1丁目15-20
薗田ビル1階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと