仙台市内でお魚が美味しいレストラン。鯛の地中海風
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
今日は、イタリアの地方料理についてお話していきたいと思います。
イタリアとフランスは、隣り合っている国同士だけではなく、地方によっては気候や食材も同じだったりしますので、近しい料理も数多くあります。
そんなイタリア料理、特に地方料理についてのお話です。
【リグーリア州】LIGURIA
《真鯛の地中海風》
地中海料理と言うと、日本ではかなり広い範囲を指して使われることが多いですが、イタリアの中では、リグーリア一帯の料理を指すことが多いようです。
ここでご紹介したのは、イタリアで言うところの典型的な「地中海風」です。
フレッシュのトマトとオリーブ、タイム、バジリコなどを使った魚料理が代表的な例です。
オリーブオイルをたっぷりと使った健康的な調理方法は、現代のニーズにも合致しています。
［作り方］
①.真鯛をフィレにして、塩、コショウをふります。グラタン皿の内側にバターを塗って、真鯛を乗せます。上から白ワイン、エクストラ・バージン・オリーブオイル、ブロード・ディ・ペッシェ（魚の出汁）をふりかけて、そのままオーブンに入れて焼き上げます。真鯛に火が入ったら真鯛だけをグラタン皿から別皿に取り出し、アルミホイルを被せて保温しておきます。
②.グラタン皿に残った焼き汁を鍋に移して、1/3の量になるまで煮詰めます。
③.ボウルにタイム、すり下ろしたレモンの皮、千切りにしたバジリコ、８つ割りにした黒オリーブ、塩抜きをした塩漬けのケイパー、塩、コショウ、潰したニンニク、エクストラ・バージン・オリーブオイル、レモン汁を入れて混ぜます。さらにトマトの皮を湯むきして種を取り、６〜７mm程度の角切りにしてボウルに混ぜ合わせて、常温で30分間ほどトマトをマリネします。
④.煮詰めた焼き汁の中にマリネした③のトマトを加え、ごく軽く温めて、トマトのソースとします。真鯛を盛り付けてトマトのソースをかけます。
⑤.じゃがいもをシャトー形にむいて茹でて、塩とコショウ、パセリのみじん切り、エクストラ・バージン・オリーブオイル、茹で汁を加えて付け合わせにします。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました。
【アルバイトスタッフ募集のお知らせ】
この度ラフルールドスリジエでは、未経験者大歓迎のアルバイトスタッフ募集を致します。
○仕事内容は
簡単なカクテルを作ったり、ワインをお客様に注いだり、ご注文を取ったり、といったホール業務全般です。
スリジエのスタッフは「初めてアルバイトをします」という学生さんが多く、未経験の方でも大丈夫です。
もちろんダブルワークの方も大歓迎です。
週末を含む、週1〜3日勤務で
17時〜24時の間で、1日3〜5時間程度のシフトを考えています。
毎週金曜日だけ、とか毎週土曜日だけ、というシフトでもOKです。
＊基本的には、働いてもらう方の希望に応じてシフトは作るようにしております。
高校生時給¥920〜
大学生、社会人¥950〜
＊経験に応じて変わります。
直接の電話、Instagram、Facebookから、もしくはホームページからのお問い合わせでも大丈夫です。
どうぞよろしくお願いします！
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
あなたを応援しています。
〈宮城、仙台 せんだい sendai 、miyagi 、仙台フレンチ 、自家製パン 、フレンチ仙台 、パスタ 、サプライズ 、誕生日 、デート 、デートにおすすめ 、お洒落 、夜景 、仙台駅 、一番町 、仙台市青葉区一番町 、五橋 、ケータリング、オードブル 、仙台グルメ 、フランス料理 、仙台ビストロ 、飲み放題 、貸し切り 、牛タン 、パーティー 、送別会 、歓送迎会 、仙台ワイン 、シャンパン飲み放題 、片平周辺 、結婚式二次会 、レストランウェディング 、フリードリンク 、お一人様歓迎 、晩酌セット 、仙台女子会 、仙台ディナー 、仙台で話題 、日曜日営業 、ワイン 、1人飲み女子 、一人飲みセット 、深夜フレンチ 、仙台パスタ 、肉フレンチ 、魚フレンチ 、仙台夜ごはん 、テイクアウト 、単身赴任におすすめ 、裏一番町 、五橋通り 、クリスマスディナー〉
仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様かはら愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
