仙台の駅周辺にあるオススメグルメ。ピエモンテの特産物
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
今日は、イタリアの地方料理についてお話していきたいと思います。
イタリアとフランスは、隣り合っている国同士だけではなく、地方によっては気候や食材も同じだったりしますので、近しい料理も数多くあります。
そんなイタリア料理、特に地方料理についてのお話です。
【ピエモンテ州の特産物】Piemonte
パート１
○.穀類
＊.お米〈ヴェルチェッリ県、ノヴァーラ県〉
＊.トウモロコシ
○.野菜、果物、キノコ、ナッツ類
ペペローニ（カルマニョーラ）
＊.カルド〈キエリ、カステルヌオーヴォベルボ〉………形状はセロリ、味はカルチョフィ（アーティチョーク）に似た味の野菜です。
＊.グリーンアスパラガス〈サンテナ〉
＊.小玉ねぎ〈イヴレア周辺〉………酢漬けように活用します。
＊.栗〈クーネア・ポヴェス〉
＊.栗〈スーザ渓谷〉
＊.さくらんぼう〈べチェット・トリネーゼ〉
＊.桃〈ベルベード、モンテウ・ロエロ〉
＊.ポルチーニ茸〈ピネローロー〉
＊.白トリュフ〈アルバ周辺〉
＊.ヘーゼルナッツ（トンダ・ジェンティーレ・デッレ・ランゲ種）〈ランゲ地方一帯〉
○.魚介類
＊.鱒（マス）
＊.ペッシェ・ペルシコ………カワスズキ
＊.コレゴーネ………湖の淡水魚の一種
＊.コティンカ………コイ科の淡水魚
○.肉類
＊.ピエモンテ種の牛………食肉市場としてカルウが有名です。
＊.カエル〈ヴェルチェッリ県、ノヴァーラ県〉
＊.カタツムリ〈ボルゴ・サン・ダルマッツォ〉
＊.去勢鶏〈モロッツォ〉
○.チーズ
＊.ゴルゴンゾーラ（牛、軟質、青かび）
＊.ブラ（牛、テネーロは軟質、ドゥーロは硬質）
＊.カステルマーニョ（牛、硬質）
＊.ムラッツァーノ（羊、軟質／牛乳を少量加える場合もある）
＊.ラスケーラ（牛、硬質／山羊乳や羊乳を少量加える事もあります）
＊.ロビオーラ・ディ・ロッカヴェラーノ（牛、山羊、羊、フレッシュ）
＊.トーマ・ピエモンテーゼ（牛、硬質）
＊.セイラス牛、羊、フレッシュタイプと熟成タイプがあります／牛乳と羊乳の混乳もあります）………ホエー（乳清）で作るリコッタチーズの一種です。
＊.ベッテルマットゥ（牛、硬質）
＊.カプリーノ（山羊、フレッシュ）
＊.タレッジョ（牛、軟質）
＊.グラーナ・パダーノ（牛、硬質）
○.畜肉加工品
＊.サラーム・ドゥラ・ドゥーヤ………豚の脂肪に漬け込んだサラミ。
＊.カッチャトリーノ………赤ワインを加えた小形の豚肉のサラミです。熟成の若いタイプ。
ラルド………豚の背脂を、ローズマリー入りの塩で漬け込み、熟成させたものです。
サラーメ・コット………粗切りの豚肉に、赤ワインを加えて作るサラミを、茹で上げたものです。
サラーメ・デッレ・ヴァッリ・トルトネージ………トルトーナ近郊で作られる、粗切りの豚肉で作るサラミです。
サラーメ・ディ・パタータ………茹でたじゃがいもを豚肉に混ぜ入れたサラミです。
プロシュット・クルード・ディ・クーネオ………豚のもも肉で作る、非加熱のハム。生ハム。
サラーメ・クレモーナ………クレモーナ地区で作られる、ニンニクの香りを出して5週間以上熟成させた生ハムです。
モルタデッラ・ボローニャ………ボローニャ風ソーセージ。ピスタチオやオリーブを混ぜ込んで作ります。
サラミーニ・イタリアーニ・アッラ・カチャトーラ………猟師風（カチャトーラ）という名前の通り、猟師が狩猟の際に持ち歩いたとされるサラミです。クセがなく食べやすいです。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
あなたを応援しています。
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様かはら愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
