仙台で人気のイタリアン、フレンチ。ヴァッレダオスタ州
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。
裏一番町、五橋通り沿い
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
今日は、イタリアの地方料理についてお話していきたいと思います。
イタリアとフランスは、隣り合っている国同士だけではなく、地方によっては気候や食材も同じだったりしますので、近しい料理も数多くあります。
そんなイタリア料理についてのお話です。
【ヴァッレ・ダオスタ州の伝統料理】
〈ヴァッレ・ダオスタ州全体に広がる料理〉
*ポレンタ・コンチャ………フォンティーナ・チーズの薄切りとポレンタ(トウモロコシの粉をお湯で煮たもの)を交互に重ねて、加熱したバターをかけてオーブンで焼いた料理です。
もしくは、ポレンタに角切りのフォンティーナ・チーズを混ぜて溶かしたものです。
*ニョッキのフォンティーナ焼き………じゃがいものニョッキに、バターとフォンティーナ・チーズをかけて、オーブン焼きにした料理です。
*栗のミネストラ………牛乳で栗とお米を煮たスープです。乾燥栗を使うこともあります。
*イラククサ(別名イタイタ草)のズッパ………ブロード(フランス料理のフォン、出汁の事)で、お米とじゃがいも、イラクサの葉っぱを煮て、シナモン、クローブの香りをつけたスープです。
*玉ねぎのスープ………いわゆる『オニオングラタンスープ』です。玉ねぎのスープに、熟成したトーマ・チーズ(セミハードタイプの伝統的なチーズ)、あるいはフォンティーナ・チーズを乗せてオーブンで焼き上げます。
*ポロネギのミネストラ………ポロネギ、玉ねぎ、じゃがいも、お米を入れたスープです。
*ズッパ・ディ・コーニェ………テラコッタ製の鍋に、ライ麦パンを入れて、あらかじめブロードで煮たお米をブロードと一緒に加えて、フォンティーナ・チーズを乗せて、オーブンで焼いたスープです。コーニェは、州中央部の地名です。
*ズッパ・アッラ・ヴァルペッリネンセ………薄切りのパンとフォンティーナ・チーズを交互に重ねて容器に入れて、あらかじめブロードで煮たちりめんキャベツを、ブロードと一緒に加えて、加熱したバターをかけ、シナモンを振ってオーブンで焼いたスープ料理です。
*フォンドゥータ………いわゆる『チーズ・フォンデュ』と世間一般的に呼ばれる料理です。フォンティーナ・チーズ、卵黄、牛乳を溶かし合わせて、たっぷりのバターで焼いたパンを添えます。
*玉ねぎのオーブン焼き、チーズ、サルシッチャ入り………名前そのままでチーズを乗せたソーセージと玉ねぎのオーブン焼きです。
*カルネ・サラータ………乳の出なくなった牛や、羊、ヤギなどの肉で作る、生ハムの1種です。肉に粗塩、ニンニク、ローズマリー、セージをそれぞれまぶし付けて、テラコッタ製の容器に入れ、木製の蓋(フタ)と重しをして、約2週間漬けた後に取り出して、風通しの良いところに吊るして乾燥させます。
*カルボナーダ………小さく切った牛肉(塩漬け)の赤ワイン(あるいは白ワイン)煮込みです。カルボナーデ、またはカルボナーダ(どちらもcarbonade )、あるいはカルボナータ(carbonata )ともいいます。
*ヴァッレ・ダオスタ風コトレッタ………ホン、ティーナチーズを挟んで、油で揚げた子牛肉のカツレツです。
*野ウサギのサルミ………赤ワインとワインビネガー(お酢)でマリネした、野ウサギの煮込み料理です。
*ノロ鹿のシヴェ………血を加えたノロ鹿の赤ワイン煮込みです。フランス料理の流れを組む調理方法です。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました!
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)
Au voir (オー ヴォワール)
À bientôt (ア ビアント )
あなたを応援しています。
#宮城 #仙台 #せんだい #sendai #miyagi #仙台フレンチ #自家製パン #フレンチ仙台 #パスタ #サプライズ #誕生日 #デート #おしゃれ #お洒落 #夜景 #仙台駅 #一番町 #仙台市青葉区一番町 #五橋 #オードブル #仙台グルメ #フランス料理 #仙台ビストロ #飲み放題 #貸し切り #牛タン #宴会 #送別会 #歓送迎会 #仙台ワイン #スパークリングワイン飲み放題 #駅近く #結婚式二次会 #レストランウェディング #フリードリンク #お一人様 #晩酌セット #仙台女子会 #パーティー #仙台ディナー #仙台で話題 #日曜日営業 #ワイン #お一人様歓迎 #一人飲みセット #夜遅くまでやってます #仙台パスタ #肉フレンチ #魚フレンチ #仙台夜ごはん #テイクアウト #単身赴任におすすめ #裏一番町 #五橋通り #クリスマスディナー
仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様かはら愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町1丁目15-20
薗田ビル1階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと