仙台市内で特別なクリスマスディナー。炒め物の素②

2023/10/19 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。　　

裏一番町、五橋通り沿い

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【忙しい日の知恵と工夫のクイッククッキング】

日々、目まぐるしく変わる情報化社会と、多彩な人間関係の中に、家庭生活さえも取り込まれている現代の社会です。

家族や自分の予定を優先して決めたスケジュールも、あっという間に覆されてしまい、ダブル、トリプルのブッキング続出。なんてこともありますね。

でも食生活は健康を支える要です。外食やファーストフードばっかりにに頼っていては、栄養バランスのみならず、暮らしその物のリズムが全体に乱れてしまいます。

そこで『クイッククッキング』を提案いたします。

時間がない時は、どこをどう省略していくかに、思いをめぐらせることです。

凝ろうと思えば、果てしなく手間ひまをかけることが可能な料理の世界ですが、逆に賢い手抜きが美味しさを生み出すこともあるのです。

クイック料理の最大のポイントは、ロス時間を最小限に抑えることです。それを助けてくれる食材や道具に注目して、ご紹介したいと思います。

◎◎作り置きをしておけば使い回しが出来る◎◎

作り置きができて一手間加えれば、いろいろな料理に返信するベースがあると助かります。

時間と心に余裕があるときに多めに作っておけば、その日だけではなく、数日間はやりくりができて、しかも経済的です。

炒め物の素を作ります。

［材料］

・野菜の味噌漬け*１　　　………１５０ g

・ザーサイ　　　　　　　　………５０ g

・長ネギ　　　　　　　　　………１本

・ごま油　　　　　　　　　………大さじ２杯

a.しょう油　　　　　　　　………大さじ1/2杯

a.砂糖　　　　　　　　　　………一つまみ

a.塩、コショウ　　　　　　………各少々

*１. 野菜の溜まり漬けでも良いです。

［たまり漬けとは］

栃木県で昔から伝わる製法で作られている漬物です。

ラッキョウや大根、キュウリなどの野菜が主な材料で、これらの野菜を塩漬けにし、一定期間漬け込んだら塩抜きをし、「溜まりりじょう油」などの調味液に漬け込みます。

こうして作られた『たまり漬け』は白米と相性がよく、ご飯ののおかずの郷土料理として、地元の人たちに愛されて食べられてきました。

［作り方］

①.野菜の味噌漬け、もしくは溜まり漬け、ザーサイ、長ネギを粗みじん切りにします。

②.フライパンにごま油を入れて中火で加熱し、①を加えてよく炒め合わせます。

③.②の長ネギがしんなりとしてきたら、a.の調味料を回し入れて、混ぜ合わせたら火を止めて、冷まします。冷蔵庫で４〜５日ほどは保存できます。それ以上の日数を保存するなら、小分けにして密閉容器で冷凍保存をします。

今日は、前回ご紹介した『炒め物の素』を使ったメニューをご紹介します。

【中華風混ぜご飯】

炊き立てのご飯に使用します。

［材料］4人分

・炒め物の素*１　　　………大さじ５杯

・炊いたご飯　　　　………お茶碗４杯分

・青ジソ　　　　　　………３枚

・塩、コショウ　　　………少々

*１. 作り方については、前回のブログを参照して下さいませ。

［作り方］

①.炊き立てのご飯に、炒め物の素と、みじん切りにした青ジソ、塩とコショウを加えて、混ぜ合わせます。

〈メモ〉

冷めたご飯なら、電子レンジで熱々に温めてから使います。

【菜の花とホタテの炒め物】

中華風の炒め物に使います。

［材料］4人分

・炒め物の素*１　　　………大さじ１杯

・菜の花　　　　　　………１束

・ユリ根　　　　　　………１個

・ホタテの貝柱（生）………４個

・サラダ油　　　　　………大さじ１杯

・塩、コショウ　　　………各少々

［作り方］

①.菜の花は、長さを３等分にして、ユリ根は１枚ずつはがして、汚れを取り除きます。ホタテ貝柱は、食べやすい大きさに切り揃えます。

②.フライパンにサラダ油を入れて加熱し、ホタテ貝柱を入れてサッと炒めて、塩、コショウを振ったら、菜の花とユリ根を加えて炒め合わせます。

③.炒め物の素を②に加えて、混ぜ合わせます。味を見て塩とコショウで味を整えます。

以上、本日はここまでとなります。

今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました！

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。　　　

#宮城　#仙台　#せんだい　#sendai #miyagi #仙台フレンチ　#自家製パン　#フレンチ仙台 #パスタ　#サプライズ　#誕生日　#デート　#おしゃれ　#お洒落　#夜景　#仙台駅　#一番町　#仙台市青葉区一番町　#五橋　#オードブル　#仙台グルメ　#フランス料理　#仙台ビストロ #飲み放題　#貸し切り　#牛タン　#宴会　#送別会　#歓送迎会　#仙台ワイン　#スパークリングワイン飲み放題　 #駅近く　#結婚式二次会　#レストランウェディング　#フリードリンク　#お一人様　#晩酌セット　#仙台女子会　#パーティー　#仙台ディナー　#仙台で話題　#日曜日営業　#ワイン　#お一人様歓迎　#一人飲みセット　#夜遅くまでやってます　#仙台パスタ　#肉フレンチ　#魚フレンチ　#仙台夜ごはん　#テイクアウト　#単身赴任におすすめ　#裏一番町　#五橋通り　#クリスマスディナー