仙台でクリスマスディナーをお考えですか？明太子ソース

2023/10/16 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。　　

裏一番町、五橋通り沿い

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【忙しい日の知恵と工夫のクイッククッキング】

日々、目まぐるしく変わる情報化社会と、多彩な人間関係の中に、家庭生活さえも取り込まれている現代の社会です。

家族や自分の予定を優先して決めたスケジュールも、あっという間に覆されてしまい、ダブル、トリプルのブッキング続出。なんてこともありますね。

でも食生活は健康を支える要です。外食やファーストフードばっかりにに頼っていては、栄養バランスのみならず、暮らしその物のリズムが全体に乱れてしまいます。

そこで『クイッククッキング』を提案いたします。

時間がない時は、どこをどう省略していくかに、思いをめぐらせることです。

凝ろうと思えば、果てしなく手間ひまをかけることが可能な料理の世界ですが、逆に賢い手抜きが美味しさを生み出すこともあるのです。

クイック料理の最大のポイントは、ロス時間を最小限に抑えることです。それを助けてくれる食材や道具に注目して、ご紹介したいと思います。

◎◎作り置きをしておけば使い回しが出来る◎◎

作り置きができて一手間加えれば、いろいろな料理に返信するベースがあると助かります。

時間と心に余裕があるときに多めに作っておけば、その日だけではなく、数日間はやりくりができて、しかも経済的です。

【明太子ソースを作り置きします】

明太子（めんたいこ）は、そのままの固まりでも冷凍できますが、ほぐしてから酒を加えて伸ばしておくと、すぐに使えて便利なアイテムになります。

そのままチャーハンやスパゲッティーなどに混ぜても美味しくですし、マヨネーズなどと合わせて、ドレッシングにしても活用できます。

冷蔵庫で４〜５日、冷凍庫で２週間ほど保存することができます。

［材料］

明太子　　　　２腹

酒　　　　　　大さじ１杯

［作り方］

①.明太子をまな板の上に乗せて、端っこを少し切り落とし、薄皮の上からスプーンなどでこそげるようにしてみを書き出します。

②.小さなボウルなどに、ほぐした明太子を入れて、酒を加えて混ぜ合わせて出来上がりです。密閉容器に小分けにして、冷蔵または冷凍します。冷凍したものは使う分だけを自然解凍をして使います。

○明太子ソースを使ったメニュー

【明太子入り揚げワンタン】

おつまみに最適なスナック菓子をつくります。

［材料］20個分

・明太子ソース　………８０ g

・ワンタンの皮　………２０枚

・焼き海苔（４cm角に切ったもの）………２０枚

・小麦粉(薄力粉）………適量

・揚げ油　　　　………適量

［作り方］

①.ワンタンの皮に乗り、１枚と明太子ソースを小さじ１杯ずつ乗せます。

②.少量の水で溶いたた小麦粉を糊（のり）代わりにし、ワンタンの皮の周囲に塗ります。これを三角形になるように半分に折って、周囲をぴったりくっつけます。これと同じものを２０個つくります。

③.フライパンに油を多めに入れて、１８０℃に加熱し、②をほどよくキツネ色になるように揚げます。

【アスパラの明太子和え】

マヨネーズを加えてサラダに利用します。

［材料］4人分

・明太子ソース　　………８０ g

・グリーンアスパラガス………１束

・マヨネーズ　　　………大さじ２杯

・塩　　　　　　　………少々

［作り方］

①.アスパラガスは、根元の固い部分を切り落として、下から1/3位までの皮をむきます。熱湯に塩を入れて茹でて、冷水に移して冷まし、水気を切って５cmの長さに切り揃えます。

②.明太子ソースにマヨネーズを混ぜ合わせて、①のアスパラガスを和えます。

〈メモ〉

ブロッコリーやカリフラワー、じゃがいもなどで応用しても良いです。

以上、本日はここまでとなります。

今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。　　　

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