仙台でクリスマスディナーをするなら2023。イワシのジェノバ風

2023/10/06 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。　　

裏一番町、五橋通り沿い

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【忙しい日の知恵と工夫のクイッククッキング】

日々、目まぐるしく変わる情報化社会と、多彩な人間関係の中に、家庭生活さえも取り込まれている現代の社会です。

家族や自分の予定を優先して決めたスケジュールも、あっという間に覆されてしまい、ダブル、トリプルのブッキング続出。なんてこともありますね。

でも食生活は健康を支える要です。外食やファーストフードばっかりにに頼っていては、栄養バランスのみならず、暮らしその物のリズムが全体に乱れてしまいます。

そこで『クイッククッキング』を提案いたします。

時間がない時は、どこをどう省略していくかに、思いをめぐらせることです。

凝ろうと思えば、果てしなく手間ひまをかけることが可能な料理の世界ですが、逆に賢い手抜きが美味しさを生み出すこともあるのです。

クイック料理の最大のポイントは、ロス時間を最小限に抑えることです。それを助けてくれる食材や道具に注目して、ご紹介したいと思います。

そして今回は、一手間を省いて簡単調理が出来るメニューをご紹介します。

◎◎缶詰を使って主菜を作りましょう◎◎

書き置きができて、いざというときに本領を発揮するのが缶詰めです。下処理は一切必要なく、缶を開ければそのまま使えて、捨てる所も全く無いです。

組み合わせる材料と、ちょっとした調理の一工夫で、メインディッシュが作れます。

○イワシの缶詰

イワシなどの水煮缶を使います。

イワシは脂分に富んでいるので、水煮缶といえどもコクのあるおかずになります。

ただし癖があるので缶汁はしっかりと切って利用します。

【イワシのジェノバ風】

ニンニク、アンチョビ、バジル、のそれぞれの風味が、イワシのクセを美味しさに変えてくれます。

［材料］4人分

・イワシの缶詰(水煮缶)………１缶

a.オリーブオイル　　　………大さじ３杯

a.ニンニク(みじん切り)………１片分

a.アンチョビ(みじん切り)………１枚分

a.バジルの葉っぱ(千切り)………１０枚分

a.パセリ(みじん切り) ………大さじ３杯

a.塩、コショウ　　　　………各少々

・赤パプリカ　　　　　………適量

*１. 彩りようなのでなくても良いです。

［作り方］

①. a.の材料を混ぜ合わせておきます。

②.耐熱皿に乾汁を切ったイワシを並べて、①をたっぷりとかけて、種を取り除いて、細切りにした赤パプリカを散らします。

③. 200度のオーブンに②を入れて、２０分ほど焼き上げます。表面に香ばしい焼き色が付いたら出来上がりです。

○コンビーフ

牛肉を塩漬けにしてから、高温で蒸し煮にし、牛脂を混ぜて調味したものです。

赤身肉の多いものほど値段も高いです。

塩味がついているので、調理する場合は味を見て足りなければ補う程度で充分です。

【トマトとコンビーフの炒め物】

パスタと和えたり、ご飯にのせて丼物にしてもおいしいです。

［材料］4人分

・コンビーフの缶詰（中サイズ）１缶（約２００g）

・トマト　　　　　………２個

・玉ねぎ ………1/4個

・オリーブオイル、………適量

・コショウ　　　　………少々

・ウスターソース　………少々

［作り方］

①.トマトと玉ねぎは８等分のくし形に切ります。コンビーフも同じ位の大きさに切り揃えます。

②.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱して、①の玉ねぎを炒めて、透き通ってきたら、コンビーフ→トマトの順番に加えて、さっと炒め合わせます。トマトがあまり崩れないように、コショウとウスターソースを加えて味を調えます。

【コンビーフとポテトのオーブン焼き】

簡単で、子供も大好きな一品です。

残ったらコロッケの具材にして再利用しても良いです。

［材料］4人分

・コンビーフの缶詰（小）………１缶（約１００ g）

・じゃが芋　　　　　　………３個

a.玉ねぎ　　　　　　　………1/2個

a.ピクルス　　　　　　………１〜２本

a.ケイパー　　　　　　………小さじ１〜２杯

・牛乳　　　　　　　　………大さじ２〜３杯

・ナツメグ　　　　　　………適量

・パン粉　　　　　　　………適量

［作り方］

①. a.の材料は全て新みじん切りにしておきます。

②.じゃが芋はよく洗って、皮付きのままラップに包み、電子レンジで８分間加熱し、熱いうちに皮むいて潰します。

③.じゃが芋が熱いうちに、コンビーフと①と牛乳、ナツメグ、をそれぞれ混ぜ合わせます。

④.耐熱皿に入れて平らにならし、パン粉を振って２５０℃のオーブンで約１０分間焼き上げます。

以上、本日はここまでとなります。

今日も最後までお読み頂きありがとうございました。

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

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