仙台でパーティーが出来るフレンチ。おかずの彩り黒④

2023/08/29 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。

裏一番町、五橋通り沿い

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【楽しくラクラク作る毎日のお弁当】

一昔前、運動会や遠足のお弁当といったら、中にたくさん具材の入った「太巻き」に、根菜類を中心にした「お煮しめ」、塩鮭を焼いた「焼き鮭」、これに「ゆで卵」か「厚焼き卵」などが入ったものでした。

そして食後の甘味には、季節の果物が添えられていました。

普段よりも、盛りだくさんのおかずが詰め、さわはははられていた『晴れの日』のお弁当ではありますが、これは栄養的にも味わい的にも、また彩りの良さにおいても、バランスのとれた内容でした。

親が作ってくれたものを子供へ、またその子供へと、長い年月の間、作り継がれてきたお弁当作りには、きちんと生活の知恵が活かされていました。

日々のお弁当作りにも、そうした『生活の知恵』を活かしたいものですね。

毎日作り続けるために押さえておきたいポイントや、なるほどこれはいただきのアイディアなど、これからご紹介する、おかの数々のものを大いに活用し、お弁当名人になってください。

【おかずの彩りカタログ】

彩りの良いお弁当は、見た目にも美味しく、結果的にも栄養バランスのとれた詰め合わせになります。

何を入れようかと迷ったら色からチェックすることもできます。

◎おかずの彩りシリーズ　（黒色）パート④

ひじきに干ししいたけ、のり、黒ゴマ、などのなぜか、乾物類や海藻類が多く、ビタミン、ミネラル共ににたっぷり含まれています。

黒いおかずは、味においても色においても、お弁当の引き締め役として活躍します。

【ナスの味噌炒め】

ご飯がすすむ茄子の味噌炒めです。常備菜にしても良いですね。

［材料］1人分

・ナス　　　　　………１個

・ごま油　　　　………小さじ１杯

a.酒　　　　　　………小さじ１杯

a.味噌　　　　　………小さじ１杯

a.みりん ………小さじ１杯

a.砂糖　　　　　………小さじ1/2杯

a.しょう油　　　………小さじ1/2杯

［作り方］

①.ナスはヘタを取り除いて、縦半分に切って、さらに５mm幅くらいの半月切りにし、水にさらしてアク抜きをします。

②.フライパンにごま油を入れて強火で加熱し、水気を切った①のナスを入れて炒めます。ナスがしんなりしてきたら、混ぜ合わせたa.を回し入れて、炒め煮にします。

【プルーンとレーズンのサラダ】

お弁当にちょっと甘いものが入るだけで、とても満たされた気分になりますね。

［材料］1人分

・プルーン(ドライ) ………３個

・レーズン　　　　　………２０g

・ハチミツ　　　　　………小さじ１杯

・シナモンスティック………1/2本

・紅茶液　　　　　　………大さじ３杯

・アーモンドスライス………少々

［作り方］

①.耐熱容器にプルーンとレーズンを入れて、ハチミツとシナモンスティックを加えます。

②.①の耐熱容器に紅茶液を注いで、ラップをして電子レンジで熱々になるまで１分前後、加熱します。

③.②のラップを外して冷まします。冷めたら汁気を切って、お弁当箱に詰め合わせます。お好みで上からアーモンドを散らします。

【ひじきのサラダ】

オイスターソースで中華風の香り付けをします。

［材料］1人分

・ひじき（乾燥）　　………１０g

・キクラゲ（乾燥）　………２g

a.しょう油　　　　　………小さじ１杯

a.お酢　　　　　　　………小さじ１杯

a.サラダ油　　　　　………大さじ2/3杯

a.オイスターソース　………少々

a.コショウ　　　　　………少々

［作り方］

①.耐熱容器にひじきとキクラゲを入れて、ひたひたの水を注ぎます。ラップをして電子レンジで約2分ほど加熱し、そのまま5分置いて余熱で火を通します。

②.①の耐熱容器の水気をきって､食べやすく切ります。

③.ボウルにa.を全て入れて混ぜ合わせて、②を加えて和え、軽く汁気をきります。

以上、本日はここまでとなります。

本日も最後までお読み頂きありがとうございました！

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。

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