仙台のフレンチレストランで貸し切りパーティーが出来る。おかずの彩り黒③
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【楽しくラクラク作る毎日のお弁当】
一昔前、運動会や遠足のお弁当といったら、中にたくさん具材の入った「太巻き」に、根菜類を中心にした「お煮しめ」、塩鮭を焼いた「焼き鮭」、これに「ゆで卵」か「厚焼き卵」などが入ったものでした。
そして食後の甘味には、季節の果物が添えられていました。
普段よりも、盛りだくさんのおかずが詰め、さわはははられていた『晴れの日』のお弁当ではありますが、これは栄養的にも味わい的にも、また彩りの良さにおいても、バランスのとれた内容でした。
親が作ってくれたものを子供へ、またその子供へと、長い年月の間、作り継がれてきたお弁当作りには、きちんと生活の知恵が活かされていました。
日々のお弁当作りにも、そうした『生活の知恵』を活かしたいものですね。
毎日作り続けるために押さえておきたいポイントや、なるほどこれはいただきのアイディアなど、これからご紹介する、おかの数々のものを大いに活用し、お弁当名人になってください。
【おかずの彩りカタログ】
彩りの良いお弁当は、見た目にも美味しく、結果的にも栄養バランスのとれた詰め合わせになります。
何を入れようかと迷ったら色からチェックすることもできます。
◎おかずの彩りシリーズ （黒色）パート③
ひじきに干ししいたけ、のり、黒ゴマ、などのなぜか、乾物類や海藻類が多く、ビタミン、ミネラル共ににたっぷり含まれています。
黒いおかずは、味においても色においても、お弁当の引き締め役として活躍します。
【しいたけ昆布】
家で作っても、こんなに簡単に美味しく出来ます。
［材料］1人分
・干し椎茸 ………２枚
・昆布［５cm角）………１枚
a.干し椎茸のもどし汁………２００ml
a.酒 ………大さじ１杯
a.砂糖 ………小さじ１杯
a.しょう油 ………小さじ１杯
［作り方］
①.干し椎茸と昆布は、それぞれを水に漬けて柔らかく戻します。
②.戻した干し椎茸は、軸を落として細切りにします。昆布は１cm幅に切りそろえます。
③.小鍋にa.を煮立たせて、②の干し椎茸と昆布を加えて、煮汁が無くなるまで煮詰めます。
【ごぼうのごま汚し】
お弁当には黒ゴマを使うのが、コクが出て美味しいです。
［材料］1人分
・ゴボウ ………５０g
a.黒スリごま ………大さじ１杯
a.しょう油 ………小さじ１杯
a.砂糖 ………少々
［作り方］
①.ゴボウは皮をこそげ洗って、ささがきゴボウにするか、千切りゴボウにします。水に５分ほどさらしてアクを抜き、お酢と塩それぞれ少々（分量外）ずつを入れたお湯でゆでて、ザルにあげて水気を切ります。
②.ボウルに a.を混ぜて、①を和えます。
【キクラゲのサラダ】
ごま油を効かせて、酢じょう油で和えるのがポイントです。
［材料］1人分
・乾燥キクラゲ ………大さじ１杯
・長ネギ ………５cm分
a.ごま油 ………小さじ１杯
a.しょう油 ………小さじ１杯
a.お酢 ………小さじ１杯
［作り方］
①.乾燥キクラゲは熱湯で戻します。長ネギは縦に4つ割りにします。キクラゲの汚れた部分を洗い取って、もう一度熱湯で長ネギと一緒にさっと茹でて、お湯を切ります。
②.ボウルにa.を混ぜ合わせて、①を和えます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き、誠にありがとうございます。
それでは
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
あなたを応援しています。
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様かはら愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
