仙台でワイン飲み放題のあるフレンチ。おかずの彩り黒②

2023/08/27 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。

裏一番町、五橋通り沿い

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【楽しくラクラク作る毎日のお弁当】

一昔前、運動会や遠足のお弁当といったら、中にたくさん具材の入った「太巻き」に、根菜類を中心にした「お煮しめ」、塩鮭を焼いた「焼き鮭」、これに「ゆで卵」か「厚焼き卵」などが入ったものでした。

そして食後の甘味には、季節の果物が添えられていました。

普段よりも、盛りだくさんのおかずが詰め、さわはははられていた『晴れの日』のお弁当ではありますが、これは栄養的にも味わい的にも、また彩りの良さにおいても、バランスのとれた内容でした。

親が作ってくれたものを子供へ、またその子供へと、長い年月の間、作り継がれてきたお弁当作りには、きちんと生活の知恵が活かされていました。

日々のお弁当作りにも、そうした『生活の知恵』を活かしたいものですね。

毎日作り続けるために押さえておきたいポイントや、なるほどこれはいただきのアイディアなど、これからご紹介する、おかの数々のものを大いに活用し、お弁当名人になってください。

【おかずの彩りカタログ】

彩りの良いお弁当は、見た目にも美味しく、結果的にも栄養バランスのとれた詰め合わせになります。

何を入れようかと迷ったら色からチェックすることもできます。

◎おかずの彩りシリーズ　（黒色）パート②

ひじきに干ししいたけ、のり、黒ゴマ、などのなぜか、乾物類や海藻類が多く、ビタミン、ミネラル共ににたっぷり含まれています。

黒いおかずは、味においても色においても、お弁当の引き締め役として活躍します。

【ナスの黒ゴマ和え】

電子レンジで加熱すれば茹で時間が短縮されます。

［材料］1人分

・ナス　　　　　………１個

・黒すりごま　　………大さじ１＋1/2杯

a.砂糖　　　　　………大さじ2/3杯

a.しょう油　　　………大さじ1/2杯

a.お酢　　　　　………大さじ1/2杯

［作り方］

①.ナスはヘタを切り落として、竹串で所々に穴を開けます。これを水にくぐらせてラップで包んで、電子レンジで２分ほど加熱し、そのまま置いておいて余熱で火を通します。

②.①のナスが冷めたら、厚さ１cmの半月形に切ります。

③.黒すりごまに、a.の調味料を混ぜて、②に絡めます。

【白身魚の塩昆布焼き】

魚はカジキや生鱈（なまタラ）、生鮭（なまサケ）などでも美味しいです。

［材料］1人分

・白身魚の切り身………１切れ

・酒　　　　　　………大さじ1/2杯

・塩昆布*1 ……… ５g

*1. 細切りタイプのものを使用します。

［作り方］

①.白身魚の切り身は、骨を取り除いて、食べやすい大きさに切ります。

②.耐熱皿の上に、①を皮面を上にして並べて、酒をふります。その上に塩昆布を乗せて軽く押さえて、ラップをして電子レンジで１分ほど加熱をします。

③.ラップを外して冷まして、汁気を軽く切って、お弁当箱に詰めます。

【お豆腐の海苔巻き】

お豆腐はカリッと焼いて水分を飛ばします。

［材料］1人分

・木綿豆腐　　　　………1/4丁

・焼き海苔（ノリ）………1/2枚

a.しょう油　　　　………大さじ１杯

a.みりん　　　　　………大さじ１杯

・練り辛子　　　　………少々

・サラダ油　　　　………少々

［作り方］

①.木綿豆腐は厚さ１cmに切って、クッキングペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。

②.海苔は３等分にして、①の木綿豆腐を巻きます。

③.フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱し、②の海苔で巻いた豆腐を両面こんがり焼いて、aの調味料を絡めます。お好みで練り辛子を添えます。

以上、本日はここまでとなります。

本日も最後までお読み頂き、誠に有難うございました。

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。

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