仙台でフリードリンクのお店。おかずの彩り茶色④

2023/08/25 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。

裏一番町、五橋通り沿い

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン　

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【楽しくラクラク作る毎日のお弁当】

一昔前、運動会や遠足のお弁当といったら、中にたくさん具材の入った「太巻き」に、根菜類を中心にした「お煮しめ」、塩鮭を焼いた「焼き鮭」、これに「ゆで卵」か「厚焼き卵」などが入ったものでした。

そして食後の甘味には、季節の果物が添えられていました。

普段よりも、盛りだくさんのおかずが詰め、さわはははられていた『晴れの日』のお弁当ではありますが、これは栄養的にも味わい的にも、また彩りの良さにおいても、バランスのとれた内容でした。

親が作ってくれたものを子供へ、またその子供へと、長い年月の間、作り継がれてきたお弁当作りには、きちんと生活の知恵が活かされていました。

日々のお弁当作りにも、そうした『生活の知恵』を活かしたいものですね。

毎日作り続けるために押さえておきたいポイントや、なるほどこれはいただきのアイディアなど、これからご紹介する、おかの数々のものを大いに活用し、お弁当名人になってください。

【おかずの彩りカタログ】

彩りの良いお弁当は、見た目にも美味しく、結果的にも栄養バランスのとれた詰め合わせになります。

何を入れようかと迷ったら色からチェックすることもできます。

◎茶色のおかずシリーズ　パート４

野菜のおかずもありますが、お肉やお魚など主菜が断然多い茶色です。

しょう油やソースで、しっかりとした味をつけたりするので、色味的には地味な印象を持ちますが、お弁当の中では大きい存在感を示します。

【ミートボール】

冷凍できるので、多少時間のある時に、多めに作って冷凍保存しておけるおかずです。

［材料］1人分

・豚ひき肉　………７０g

a.長ネギ（みじん切り）………大さじ１杯

a.溶き卵　　………大さじ１杯

a.片栗粉　　………大さじ１杯

a!水　　　　………大さじ１杯

a.酒　　　　………小さじ１杯

a.塩、コショウ………各少々

b.酒　　　　………小さじ１杯

b.みりん　　………小さじ１杯

b.しょう油　………小さじ１杯

b片栗粉　　………小さじ1/3杯

b.水　　　　………大さじ１杯

・揚げ　　　………油適量

［作り方］

①.ボウルにひき肉とa.の調味料を入れて、よく練り混ぜます。

②.①を小さなボール状にまとめて、油で揚げます。

③.小鍋に、b.を入れて煮立てて、②を入れて絡めるようにして照りよく煮て、味を絡ませます。

【肉じゃが】

やっぱり定番中の定番おかずは、お弁当に入れても美味しいものです。

［材料］2人分

・じゃが芋　　………２個

・玉ねぎ　　　………1/2個

・牛バラ肉（薄切り）………１００g

・出汁（だし）………２００ml

・砂糖　　　　………大さじ１＋1/3杯

・しょう油　　………大さじ１＋2/3杯

・絹さや(茹でる)………適量

［作り方］

①.じゃが芋は皮をむいて、小さい乱切りにして水にさらします。玉ねぎは皮をむいてくし形に切ります。

②.鍋に出汁と①の野菜を入れて、5分間煮込んで、砂糖大さじ１杯としょう油大さじ2/3杯を入れて２分ほど煮ます。

③.さらに、一口大に切った薄切り牛バラ肉を入れて、２分くらい煮ます。

④.残りの砂糖としょう油を③に加えて味を調えて、汁気がなくなるまで煮込んで、仕上げに彩りとして絹さやを添えます。

【じゃが芋のオイスターソース炒め】

しゃきっと炒めるのがポイントです。お肉の量を多くすれば、主菜にもなります。

［材料］1人分

・じゃが芋　　　　………５０g

・牛肉(切り落とし) ………３０g

・長ネギ　　　　　………２cm

a.オイスターソース………小さじ２杯

a.酒　　　　　　　………小さじ１杯

・サラダ油　　　　………適量

［作り方］

①.じゃがいもは、皮をむいて千切りにし、水にさらしてアクを抜いたら水気を切ります。

②.牛肉は細切りにし、長ネギも同じく細切りにします。

③.フライパンにサラダ油を入れて加熱して、②の牛肉と長ネギを炒めて色が変わってきたら、①のじゃが芋を加えます。じゃが芋がしんなりして来たら、a.の調味料を加えて炒め合わせます。

以上、本日はここまでとなります。

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。

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