仙台で飲み放題パーティーができるフレンチ。おかずの彩り茶色③

2023/08/24 ブログ

 ◎仙台フレンチ.シェフのブログ

 

 

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。

 

裏一番町、五橋通り沿い

 

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン 

【ラ・フルール・ド・スリジエ 】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

 

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

 

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

 

【楽しくラクラク作る毎日のお弁当】

一昔前、運動会や遠足のお弁当といったら、中にたくさん具材の入った「太巻き」に、根菜類を中心にした「お煮しめ」、塩鮭を焼いた「焼き鮭」、これに「ゆで卵」か「厚焼き卵」などが入ったものでした。

そして食後の甘味には、季節の果物が添えられていました。

普段よりも、盛りだくさんのおかずが詰め、さわはははられていた『晴れの日』のお弁当ではありますが、これは栄養的にも味わい的にも、また彩りの良さにおいても、バランスのとれた内容でした。

親が作ってくれたものを子供へ、またその子供へと、長い年月の間、作り継がれてきたお弁当作りには、きちんと生活の知恵が活かされていました。

日々のお弁当作りにも、そうした『生活の知恵』を活かしたいものですね。

毎日作り続けるために押さえておきたいポイントや、なるほどこれはいただきのアイディアなど、これからご紹介する、おかの数々のものを大いに活用し、お弁当名人になってください。

 

 

 

【おかずの彩りカタログ】

彩りの良いお弁当は、見た目にも美味しく、結果的にも栄養バランスのとれた詰め合わせになります。

何を入れようかと迷ったら色からチェックすることもできます。

 

◎茶色のおかずシリーズ パート3

野菜のおかずもありますが、お肉やお魚など主菜が断然多い茶色です。

しょう油やソースで、しっかりとした味をつけたりするので、色味的には地味な印象を持ちますが、お弁当の中では大きい存在感を示します。

 

 

 

【ごぼうのゴマ酢和え】

ごぼうの香ばしさと酸味が効いた、あっさりした味わいのおかずです。

 

[材料]1人分

・ごぼう   ………50g

・お酢    ………少々

・出汁(だし)………小さじ1杯

・お酢    ………小さじ1杯

・しょう油  ………小さじ1杯

・白すりゴマ ………小さじ1杯

 

[作り方]

①.ごぼうは、皮をこそげて洗って、マッチ棒大の細切りにして、水にさらしアクを抜きます。

②.お酢少々を入れたお湯に、①を入れて茹でて、ザルにに上げてお湯を切り、a.の調味料を混ぜ合わせて和えます。

 

 

 

【ウィンナーとしめじのマスタード炒め】

つぶマスタードを使って炒め物を一味、違った味わいにランクアップさせます。

 

[材料]1人分

・ウィンナーソーセージ ………2本

・しめじ        ………1/2パック

・オリーブオイル    ………小さじ1杯

・粒マスタード     ………小さじ1杯

・塩、コショウ     ………各少々

 

[作り方]

①.ウィンナーは斜め薄切りにして、しめじは根本を切ってほぐします。

②.オリーブオイルで①を炒めて、しめじがしんなりとしてきたら、マスタードを加えて、塩とコショウで味を調えます。

 

 

【コンニャクのピリ辛煮】

少し濃いめに見つける感じで、ちょうどよく仕上がります。

 

[材料]1人分

・コンニャク   ………1/2枚

・ごま油     ………小さじ2杯

・赤唐辛子(小口切り)………1/2本分

a.酒       ………小さじ2杯

a.しょう油    ………小さじ2杯

a.みりん     ………小さじ2杯

a.砂糖      ………小さじ1杯

a.出汁(だし)  ………50ml

 

[作り方]

①.こんにゃくは、一口大に手でちぎって、沸騰したお湯で茹でます。

②.鍋にごま油を入れて弱めの中火で加熱し、①のこんにゃくをじっくりと炒めて、赤唐辛子とa.の調味料を入れて、煮汁が少なくなるまで炒め煮にします。

 

 

 

以上!本日はここまでとなります。

今日も最後までお読み頂き、誠にありがとうございました!

 

 

次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)

 

 

Au voir (オー ヴォワール)

À bientôt (ア ビアント 

 

あなたを応援しています。

 

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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ

 

 

La  fleur de cerisierラフルールドスリジエ】

とはフランス語で『桜の花』を意味します。

 

桜の花のようかにこの街に根付き、皆様かはら愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。

 

皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。

 

ラ・フルール・ド・スリジエ 

仙台市青葉区一番町1丁目15-20

薗田ビル1階

TEL 022-724-7448

ご予約担当

佐藤ふみひと