仙台でワインの飲み放題があるお店。おかずの彩り茶色②
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。
裏一番町、五橋通り沿い
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【楽しくラクラク作る毎日のお弁当】
一昔前、運動会や遠足のお弁当といったら、中にたくさん具材の入った「太巻き」に、根菜類を中心にした「お煮しめ」、塩鮭を焼いた「焼き鮭」、これに「ゆで卵」か「厚焼き卵」などが入ったものでした。
そして食後の甘味には、季節の果物が添えられていました。
普段よりも、盛りだくさんのおかずが詰め、さわはははられていた『晴れの日』のお弁当ではありますが、これは栄養的にも味わい的にも、また彩りの良さにおいても、バランスのとれた内容でした。
親が作ってくれたものを子供へ、またその子供へと、長い年月の間、作り継がれてきたお弁当作りには、きちんと生活の知恵が活かされていました。
日々のお弁当作りにも、そうした『生活の知恵』を活かしたいものですね。
毎日作り続けるために押さえておきたいポイントや、なるほどこれはいただきのアイディアなど、これからご紹介する、おかの数々のものを大いに活用し、お弁当名人になってください。
【おかずの彩りカタログ】
彩りの良いお弁当は、見た目にも美味しく、結果的にも栄養バランスのとれた詰め合わせになります。
何を入れようかと迷ったら色からチェックすることもできます。
◎茶色のおかずシリーズ パート２
野菜のおかずもありますが、お肉やお魚など主菜が断然多い茶色です。
しょう油やソースで、しっかりとした味をつけたりするので、色味的には地味な印象を持ちますが、お弁当の中では大きい存在感を示します。
【薄切りチーズカツ】
チーズと青じそを、中心にして巻いたミニカツです。
［材料］1人分
・豚バラ肉（薄切り）………２枚（８０g）
・スライスチーズ ………１枚
・青じそ ………１枚
・塩、コショウ ………各少々
・溶き卵 ………適量
・小麦粉（薄力粉） ………適量
・パン粉 ………適量
・揚げ油 ………適量
［作り方］
①.豚バラ肉薄切りは2枚を左右にずらして縦に重ねて（十字に重ねる）、塩とコショウを振り、半分に切ったチーズと青じそを重ねて、折りたたみます。
②.小麦粉、溶き卵、パン粉、の順番に衣をつけて、１７０℃の揚げ油で揚げて、３等分に切り分けます。
【白身魚のピリ辛味噌焼き】
焼き魚の中でも味噌味は冷めてもおいしいです。
［材料］hey 1人分
・白身魚の切り身………１切れ
・長ネギ ………５cm
a.味噌 ………大さじ１杯
a!砂糖 ………大さじ1/2杯
a.しょう油 ………少々
a.豆板醤（トウバンジャン）………小さじ1/2杯
・ごま油 ………少々
［作り方］
①.白身魚の切り身は、皮を取り除いて、一口大に切り分けます。
②.長ネギはみじん切りにしてへの調味料と混ぜ合わせます。
③.クッキングシートの上に、①を並べて②をのせて、ごま油を振ります。
④.③をオーブントースターで７分間ほど焼き上げます。金串を中心にさして下唇に当てて中心温度を測ります。焼き方が足りなければ、さらに２〜３分焼きます。
【エビフライ】
まとめて作り置きをして、冷凍庫で保存しておくと後々も楽チンです。
［材料］1人分
・大正エビ ………３本
・塩、コショウ ………各少々
・小麦粉(薄力粉)………適量
・溶き卵 ………適量
・パン粉 ………適量
・揚げ油 ………適量
①.エビは背ワタを取って、尾っぽを残して頭と殻を取り除きます。お腹側に切り込みを入れて、スジを切り、真っ直ぐになるように伸ばします。
②. ①のエビに軽く塩と胡コショウをふりかけて、小麦粉、溶き卵、パン粉、の順番に衣を付けて、１８０℃の油できつね色になるまで、カラリと揚げます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
あなたを応援しています。
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様かはら愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
