仙台で10人くらいの貸し切りパーティーが出来るお店。おかずの彩り赤④

2023/08/22 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。

裏一番町、五橋通り沿い

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン　

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【楽しくラクラク作る毎日のお弁当】

一昔前、運動会や遠足のお弁当といったら、中にたくさん具材の入った「太巻き」に、根菜類を中心にした「お煮しめ」、塩鮭を焼いた「焼き鮭」、これに「ゆで卵」か「厚焼き卵」などが入ったものでした。

そして食後の甘味には、季節の果物が添えられていました。

普段よりも、盛りだくさんのおかずが詰め、さわはははられていた『晴れの日』のお弁当ではありますが、これは栄養的にも味わい的にも、また彩りの良さにおいても、バランスのとれた内容でした。

親が作ってくれたものを子供へ、またその子供へと、長い年月の間、作り継がれてきたお弁当作りには、きちんと生活の知恵が活かされていました。

日々のお弁当作りにも、そうした『生活の知恵』を活かしたいものですね。

毎日作り続けるために押さえておきたいポイントや、なるほどこれはいただきのアイディアなど、これからご紹介する、おかの数々のものを大いに活用し、お弁当名人になってください。

【おかずの彩りカタログ】

彩りの良いお弁当は、見た目にも美味しく、結果的にも栄養バランスのとれた詰め合わせになります。

何を入れようかと迷ったら色からチェックすることもできます。

◎赤色のおかずシリーズ　パート４

お弁当に赤いおかずの一つが入るだけで、がぜん華やかな印象になります。

人参、トマト、赤ピーマン、金時豆にラディッシュ、などなど。

安全で美味しい自然の赤を上手に取り入れましょう。

【チキンのトマトソテー】

プチトマトとチリソースが大活躍の、簡単ソテーです。

［材料］1人分

・鶏胸肉　　　　　………８０g

・プチトマト　　　………２個

・塩、コショウ　　………少々

・サラダ油　　　　………小さじ１杯

・チリソース　　　………大さじ１+1/2杯

［作り方］

①.鶏胸肉は一口大のそぎ切りにして、塩とコショウで下味をつけます。

②.プチトマトはヘタを取って、縦半分に切ります。

③.フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱し、①の鶏胸肉を入れて両面をこんがりと焼き上げます。②とチリソース、水大さじ１杯（分量外）を加えて２〜３分煮て完成です。

【ナスのトマト煮込み】

中濃ソースが煮込みに深みを与える隠し味です。

［材料］1人分

・ナス　　　　　　１個

・ニンニク（みじん切り）………少々

・玉ねぎ（薄切り）………少々

・トマトの缶詰（ホール）………１００g

a.中濃ソース　　　………小さじ１杯

a.顆粒スープの素　………小さじ1/4杯

a.ローリエ　　　　………1/2枚

a.塩、コショウ　　………少々

a.乾燥バジル　　　………少々

・サラダ油　　　　………小さじ１杯

［作り方］

①.ナスは１cmの厚さに輪切りにし、塩(分量外)を振ってラップで包んで、電子レンジで１分ほど加熱します。

②.みじん切りにしたニンニクと、薄切りにした玉ねぎをサラダ油で炒めて、しんなりしてきたら、①のナスとトマトホール、a.を加えて弱火で７分間煮込みます。途中、ホールトマトを木ベラで潰しながら煮込みます。

【鮭のソテー】

バターで焼いてらフレッシュトマトをプラスします。

［材料］1人分

・鮭の切り身（生）　　　………１切れ

・トマト　　　　　　　　………1/2個

・塩、コショウ　　　　　………各適量

・小麦粉（薄力粉）　　　………適量

・無塩バター　　　　　　………小さじ１杯

a.レモン汁　　　　　　　………小さじ１杯

a.オリーブオイル　　　　………小さじ1/2杯

［作り方］

①.鮭は塩とコショウを振って、小麦粉をまぶし、フライパンにバターを溶かして、身の側から中火で焼き上げて、こんがりと焼き色がついたら裏返して、フライパンに蓋をして蒸し焼きにします。

②.トマトは皮を湯むきして、横半分に切って種を取り除いて、６〜７mm角に小さく切ります。ボウルに切ったトマトと、aの材料と塩とコショウ少々を入れて混ぜ合わせて、焼き上げた①の鮭に乗せます。

以上、本日はここまでとなります。

本日も最後までお読み頂き、ありがとうございました。

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。

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