仙台でシャンパン飲み放題のお店。おかずの彩り赤③

2023/08/20 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。

裏一番町、五橋通り沿い

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン　

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【楽しくラクラク作る毎日のお弁当】

一昔前、運動会や遠足のお弁当といったら、中にたくさん具材の入った「太巻き」に、根菜類を中心にした「お煮しめ」、塩鮭を焼いた「焼き鮭」、これに「ゆで卵」か「厚焼き卵」などが入ったものでした。

そして食後の甘味には、季節の果物が添えられていました。

普段よりも、盛りだくさんのおかずが詰め、さわはははられていた『晴れの日』のお弁当ではありますが、これは栄養的にも味わい的にも、また彩りの良さにおいても、バランスのとれた内容でした。

親が作ってくれたものを子供へ、またその子供へと、長い年月の間、作り継がれてきたお弁当作りには、きちんと生活の知恵が活かされていました。

日々のお弁当作りにも、そうした『生活の知恵』を活かしたいものですね。

毎日作り続けるために押さえておきたいポイントや、なるほどこれはいただきのアイディアなど、これからご紹介する、おかの数々のものを大いに活用し、お弁当名人になってください。

【おかずの彩りカタログ】

彩りの良いお弁当は、見た目にも美味しく、結果的にも栄養バランスのとれた詰め合わせになります。

何を入れようかと迷ったら色からチェックすることもできます。

◎赤色のおかずシリーズ　パート２

お弁当に赤いおかずの一つが入るだけで、がぜん華やかな印象になります。

人参、トマト、赤ピーマン、金時豆にラディッシュ、などなど。

安全で美味しい自然の赤を上手に取り入れましょう。

【人参のおかか煮】

削り節を最後にまぶすのがポイントです。

［材料］1人分

・人参　　　　　………６０g

・出汁（だし） ………１００ml

a.酒　　　　　　………小さじ１杯

a.しょう油　　　………小さじ１杯

a.みりん　　　　………小さじ１杯

a.砂糖　　　　　………小さじ1/2杯

・削り節　　　　………1/2パック

［作り方］

①.人参は、小さめの乱切りにします。

②.小鍋に、出汁と①の人参を入れて火にかけます。煮立ったらa.の調味料を加えて、味を整えます。人参が柔らかくなるまで煮込んだら、最後に削り節を入れてまぶします。

【赤ピーマンのピクルス】

熱いうちに和えることによって、しっかりと味が染み込みます。

［材料］1人分

・赤パプリカ(もしくは赤ピーマン)………１個（赤ピーマンなら２個）

・レモンの薄切り　　　………１枚

・オリーブオイル　　　………大さじ1/2杯

・塩、コショウ　　　　………少々

［作り方］

①.赤パプリカは、縦半分に切って、ヘタと種を取り除き、縦に細く切ってさっと茹でて、お湯を切ります。

②.①の赤パプリカが熱いうちに、レモンとオリーブオイル、塩とコショウで和えて冷まします。

【赤ピーマンのスープ煮】

軽く揚げてから煮ると、ぐんと美味しくなります。

［材料］1人分

・赤パプリカ(もしくは赤ピーマン) ………６０g

・揚げ油　　　　　………適量

・顆粒スープの素　………小さじ１杯

・コショウ　　　　………少々

［作り方］

①.赤パプリカは、ヘタと種を取り除いて、小さい乱切りにし、さっと素揚げにします。

②.小鍋に水５０mlと顆粒スープの素を入れて煮立てて、①の赤パプリカを加えて、汁気がなくなるまで煮込みます。仕上げにコショウ振って完成です。

以上、本日はここまでとなります。

今日も最後までお読み頂きありがとうございました。

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。

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