仙台の有名なフレンチレストラン。おかずの彩り 白①

2023/08/14 ブログ

 ◎仙台フレンチ.シェフのブログ

 

 

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。

 

裏一番町、五橋通り沿い

 

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン 

【ラ・フルール・ド・スリジエ 】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

 

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

 

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【楽しくラクラク作る毎日のお弁当】

一昔前、運動会や遠足のお弁当といったら、中にたくさん具材の入った「太巻き」に、根菜類を中心にした「お煮しめ」、塩鮭を焼いた「焼き鮭」、これに「ゆで卵」か「厚焼き卵」などが入ったものでした。

そして食後の甘味には、季節の果物が添えられていました。

普段よりも、盛りだくさんのおかずが詰め、さわはははられていた『晴れの日』のお弁当ではありますが、これは栄養的にも味わい的にも、また彩りの良さにおいても、バランスのとれた内容でした。

親が作ってくれたものを子供へ、またその子供へと、長い年月の間、作り継がれてきたお弁当作りには、きちんと生活の知恵が活かされていました。

日々のお弁当作りにも、そうした『生活の知恵』を活かしたいものですね。

毎日作り続けるために押さえておきたいポイントや、なるほどこれはいただきのアイディアなど、これからご紹介する、おかの数々のものを大いに活用し、お弁当名人になってください。

 

 

【おかずの彩りカタログ】

彩りの良いお弁当は、見た目にも美味しく、結果的にも栄養バランスのとれた詰め合わせになります。

何を入れようかと迷ったら色からチェックすることもできます。

 

◎白色のおかずシリーズ パート1

ジャガ芋やカブ、レンコン、などの根菜類やカリフラワー、その他の単色系野菜が主な材料になります。

お弁当にボリュームを出して、他のカラフルなおかずの引き立て役にもなります。

 

 

【セロリとホタテのクリーム炒め】

ホタテの缶詰の汁を入れる事によって、コクのある味わいを醸しだす事が出来ます。

 

[材料]1人分

・セロリ(スジを取って斜め薄切りにしたもの)………1/2本分

・ショウガ(みじん切り)………少々

・ホタテ貝(缶詰)………2個

a.牛乳     ………大さじ3杯

a.塩      ………少々

a.コショウ   ………少々

・サラダ油   ………少々

・水とき片栗粉 ………少々

 

[作り方]

①斜め薄切りにしたセロリと、みじん切りににしたショウガをサラダ油で炒めて、缶詰のホタテ貝とその缶汁大さじ1杯を加えて、さっと混ぜ、a.で味を整えて、水溶き片栗粉少々でとろみをつけます。

 

 

【カブの甘酢漬け】

フレッシュなカブで作る即席のお漬け物です。

 

[材料]1人分

・カブ      ………2個

・塩       ………小さじ1/2杯

a.お酢      ………大さじ1杯

a.砂糖      ………大さじ1杯

・赤唐辛子(小口切り) ………1本分

 

[作り方]

①.カブは、皮をむいて縦に半分に切って、さらに5mm厚さの薄切りにします。

②.を振って、カブから水分が出てきて、しんなりとしてきたら水気を絞り、a.と唐辛子で和えます。

 

 

【ホワイトアスパラガスのマヨネーズ和え】

お馴染みで定番の一品ですが、レモンの酸味が隠し味になります。

 

[材料]1人分

・ホワイトアスパラガス(缶詰め)………6本

・マヨネーズ   ………大さじ2杯

・レモン汁    ………少々

 

[作り方]

①.ホワイトアスパラガスは缶汁を捨てて、2〜3cmの長さに切り揃えます。

②.マヨネーズにレモン汁を加えて混ぜ、①のホワイトアスパラガスを和えます。

 

 

以上、本日はここまでとなります。

今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました!

 

それでは!

 

次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)

 

 

Au voir (オー ヴォワール)

À bientôt (ア ビアント 

 

あなたを応援しています。

 

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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ

 

 

La  fleur de cerisierラフルールドスリジエ】

とはフランス語で『桜の花』を意味します。

 

桜の花のようかにこの街に根付き、皆様かはら愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。

 

皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。

 

ラ・フルール・ド・スリジエ 

仙台市青葉区一番町1丁目15-20

薗田ビル1階

TEL 022-724-7448

ご予約担当

佐藤ふみひと