仙台にある魚料理が有名なお店。おかずの彩り 黄色④
◎仙台フレンチ.シェフのブログ
【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。
仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。
裏一番町、五橋通り沿い
光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店
フランス家庭料理とワイン
【ラ・フルール・ド・スリジエ 】
オーナーシェフの佐藤ふみひと
です。
今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。
この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。
ぜひ最後までお付き合い下さいませ。
【楽しくラクラク作る毎日のお弁当】
一昔前、運動会や遠足のお弁当といったら、中にたくさん具材の入った「太巻き」に、根菜類を中心にした「お煮しめ」、塩鮭を焼いた「焼き鮭」、これに「ゆで卵」か「厚焼き卵」などが入ったものでした。
そして食後の甘味には、季節の果物が添えられていました。
普段よりも、盛りだくさんのおかずが詰め、さわはははられていた『晴れの日』のお弁当ではありますが、これは栄養的にも味わい的にも、また彩りの良さにおいても、バランスのとれた内容でした。
親が作ってくれたものを子供へ、またその子供へと、長い年月の間、作り継がれてきたお弁当作りには、きちんと生活の知恵が活かされていました。
日々のお弁当作りにも、そうした『生活の知恵』を活かしたいものですね。
毎日作り続けるために押さえておきたいポイントや、なるほどこれはいただきのアイディアなど、これからご紹介する、おかの数々のものを大いに活用し、お弁当名人になってください。
【おかずの彩りカタログ】
彩りの良いお弁当は、見た目にも美味しく、結果的にも栄養バランスのとれた詰め合わせになります。
何を入れようかと迷ったら色からチェックすることもできます。
◎黄色のおかずシリーズ パート4
【白身魚の黄身焼き】
魚の切り身は、食べやすく切っておいて、冷凍保存しておくと便利です。
[材料]1人分
・白身魚 ………80g
・塩 ………少々
・酒 ………小さじ1杯
a.卵黄 ………1個分
a.みりん ………大さじ1杯
・サラダ油 ………少量
[作り方]
①.しろみ魚は食べやすい大きさに切って、塩とお酒を振り少し置いてから水気を拭き取ります
②.フライパンにサラダ油を入れて加熱し、①の魚を軽くさっと焼いて、a.を混ぜ合わせて、魚の表面に塗り、乾かすように焼きます。さらにまた塗ります。これを何回か繰り返して、卵を焦がさないように焼き上げます。
【エノキとモヤシのカレーサラダ】
エノキダケとモヤシをゆでる時に、カレー粉を加えるのがポイントです。
[材料]1人分
・エノキダケ ………1/2パック
・モヤシ ………50g
・カレー粉 ………適量
a.お酢 ………小さじ1杯
a.サラダ油 ………大さじ1/2杯
a.砂糖 ………小さじ2/3杯
a.塩、コショウ ………各少々
[作り方]
①.エノキダケは、根本を切り落として小房に分け、食べやすく切ります。
②.熱湯にカレー粉を入れて、①とモヤシをゆでて水気を切り、熱いうちにa. を加えて味をま調えます。
【りんごとレーズンのバター煮】
甘酸っぱさが美味しさの秘訣。デザートとしても活用できるお役立ちの一品です。
[材料]1人分
・りんご ………1/2個
・レーズン ………大さじ1杯
a.砂糖*1. ………小さじ1〜2杯
a.レモン汁 ………少々
a.水 ………大さじ1杯
a.無塩バター ………小さじ1/2杯
*1. 砂糖を使う量は、りんご自体の甘さによって加減します。
[作り方]
①.りんごは皮をむいて芯を取り、1cm幅の銀杏気にします。
②.鍋に①の材料を入れて、りんごが柔らかくなるまで焦がさないように注意をし、蓋(ふた)をして煮込みます。汁気が少なくなったらレーズンを加えて、さらに少しだけ煮ます。
以上、本日らここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)
Au voir (オー ヴォワール)
À bientôt (ア ビアント )
あなたを応援しています。
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様かはら愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町1丁目15-20
薗田ビル1階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと