仙台にある魚料理が有名なお店。おかずの彩り 黄色④

2023/08/13 ブログ

 ◎仙台フレンチ.シェフのブログ

 

 

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面(西南方向)に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面(南西方向)に向かって徒歩6分。

 

裏一番町、五橋通り沿い

 

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン 

【ラ・フルール・ド・スリジエ 】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

 

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

 

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【楽しくラクラク作る毎日のお弁当】

一昔前、運動会や遠足のお弁当といったら、中にたくさん具材の入った「太巻き」に、根菜類を中心にした「お煮しめ」、塩鮭を焼いた「焼き鮭」、これに「ゆで卵」か「厚焼き卵」などが入ったものでした。

そして食後の甘味には、季節の果物が添えられていました。

普段よりも、盛りだくさんのおかずが詰め、さわはははられていた『晴れの日』のお弁当ではありますが、これは栄養的にも味わい的にも、また彩りの良さにおいても、バランスのとれた内容でした。

親が作ってくれたものを子供へ、またその子供へと、長い年月の間、作り継がれてきたお弁当作りには、きちんと生活の知恵が活かされていました。

日々のお弁当作りにも、そうした『生活の知恵』を活かしたいものですね。

毎日作り続けるために押さえておきたいポイントや、なるほどこれはいただきのアイディアなど、これからご紹介する、おかの数々のものを大いに活用し、お弁当名人になってください。

 

 

【おかずの彩りカタログ】

彩りの良いお弁当は、見た目にも美味しく、結果的にも栄養バランスのとれた詰め合わせになります。

何を入れようかと迷ったら色からチェックすることもできます。

 

◎黄色のおかずシリーズ パート4

 

 

【白身魚の黄身焼き】

魚の切り身は、食べやすく切っておいて、冷凍保存しておくと便利です。

 

[材料]1人分

・白身魚     ………80g

・塩       ………少々

・酒       ………小さじ1杯

a.卵黄      ………1個分

a.みりん     ………大さじ1杯

・サラダ油    ………少量

 

[作り方]

①.しろみ魚は食べやすい大きさに切って、塩とお酒を振り少し置いてから水気を拭き取ります

②.フライパンにサラダ油を入れて加熱し、①の魚を軽くさっと焼いて、a.を混ぜ合わせて、魚の表面に塗り、乾かすように焼きます。さらにまた塗ります。これを何回か繰り返して、卵を焦がさないように焼き上げます。

 

 

【エノキとモヤシのカレーサラダ】

エノキダケとモヤシをゆでる時に、カレー粉を加えるのがポイントです。

 

[材料]1人分

・エノキダケ     ………1/2パック

・モヤシ       ………50g

・カレー粉      ………適量

a.お酢        ………小さじ1杯

a.サラダ油      ………大さじ1/2杯

a.砂糖        ………小さじ2/3杯

a.塩、コショウ    ………各少々

 

[作り方]

①.エノキダケは、根本を切り落として小房に分け、食べやすく切ります。

②.熱湯にカレー粉を入れて、①とモヤシをゆでて水気を切り、熱いうちにa. を加えて味をま調えます。

 

 

【りんごとレーズンのバター煮】

甘酸っぱさが美味しさの秘訣。デザートとしても活用できるお役立ちの一品です。

 

[材料]1人分

・りんご      ………1/2個

・レーズン     ………大さじ1杯

a.砂糖*1.       ………小さじ1〜2杯

a.レモン汁     ………少々

a.水        ………大さじ1杯

a.無塩バター    ………小さじ1/2杯

*1. 砂糖を使う量は、りんご自体の甘さによって加減します。

 

[作り方]

①.りんごは皮をむいて芯を取り、1cm幅の銀杏気にします。

②.鍋に①の材料を入れて、りんごが柔らかくなるまで焦がさないように注意をし、蓋(ふた)をして煮込みます。汁気が少なくなったらレーズンを加えて、さらに少しだけ煮ます。

 

 

以上、本日らここまでとなります。

今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました。

 

次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)

 

 

Au voir (オー ヴォワール)

À bientôt (ア ビアント 

 

あなたを応援しています。

 

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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ

 

 

La  fleur de cerisierラフルールドスリジエ】

とはフランス語で『桜の花』を意味します。

 

桜の花のようかにこの街に根付き、皆様かはら愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。

 

皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。

 

ラ・フルール・ド・スリジエ 

仙台市青葉区一番町1丁目15-20

薗田ビル1階

TEL 022-724-7448

ご予約担当

佐藤ふみひと