仙台に来たら必ず行くべきお店。おかず彩りカタロググリーンアスパラ

2023/08/09 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。

裏一番町、五橋通り沿い

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン　

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【楽しくラクラク作る毎日のお弁当】

一昔前、運動会や遠足のお弁当といったら、中にたくさん具材の入った「太巻き」に、根菜類を中心にした「お煮しめ」、塩鮭を焼いた「焼き鮭」、これに「ゆで卵」か「厚焼き卵」などが入ったものでした。

そして食後の甘味には、季節の果物が添えられていました。

普段よりも、盛りだくさんのおかずが詰め、さわはははられていた『晴れの日』のお弁当ではありますが、これは栄養的にも味わい的にも、また彩りの良さにおいても、バランスのとれた内容でした。

親が作ってくれたものを子供へ、またその子供へと、長い年月の間、作り継がれてきたお弁当作りには、きちんと生活の知恵が活かされていました。

日々のお弁当作りにも、そうした『生活の知恵』を活かしたいものですね。

毎日作り続けるために押さえておきたいポイントや、なるほどこれはいただきのアイディアなど、これからご紹介する、おかの数々のものを大いに活用し、お弁当名人になってください。

【おかずの彩りカタログ】

彩りの良いお弁当は、見た目にも美味しく、結果的にも栄養バランスのとれた詰め合わせになります。

何を入れようかと迷ったら色からチェックすることもできます。

【青梗菜（チンゲンサイ）の辛味浸し》

豆板醤（トウバンジャン）とごま油で調味すれば、中華風の味わいに仕上がります。

［材料］1人分

・青梗菜（チンゲンサイ）………１株

・塩　　　　　　………少々

・サラダ油　　　………少々

a.しょう油　　　………小さじ１杯

a.豆板醤（トウバンジャン）………少々

a.ごま油　　　　………小さじ1/2杯

a.サラダ油　　　………小さじ1/2杯

a.砂糖　　　　　………小さじ1/2杯

［作り方］

①.青梗菜は３cmの長さに切り、根元部分は縦に４〜６等分に切り分けます。

②.①の青梗菜を塩とサラダ油少々を加えたお湯でゆでて、水気を切ってa.で和えます。

【グリーンアスパラのベーコン巻き揚げ】

フライパンで揚げ焼きすると、少量の油でも作れます。

［材料］1人分

・グリーンアスパラガス　………２本

・ベーコン（薄切り）　　………１枚

a.小麦粉　　　　　　　　………適量

a.溶き卵　　　　　　　　………適量

a.パン粉　　　　　　　　………適量

・揚げ油　　　　　　　　………適量

［作り方］

①.アスパラガスは根元から３cmを切り落として、切り口から５cmの間の皮をむき、横半分に切ります。薄切りベーコンも横半分に切ります。

②.半分に切ったアスパラガスの、上と下を並べ揃えて、真ん中にベーコンを巻きます。

③.巻いたベーコンの部分にだけ、a.の材料を小麦粉→溶き卵→パン粉の順番につけて、１７０℃の温度で油で揚げます。

【グリーンアスパラガスのベーコンドレッシング】

味付けは、ベーコンと市販のドレッシングで手早く済ませます。

［材料］1人分

・グリーンアスパラガス ………2本

・塩　　　　　　　　　　　………少々

・ベーコン(薄切り) ………2分の1枚

・イタリアンドレッシング*1 ………大さじ１杯

*1.市販品を使います。

［作り方］

①.アスパラガスは、根元を３cmほど切り落として、切り口から５cm位までの間の皮をむきます。さらに５cmの長さに切り揃えて、塩ゆでにして冷水で冷まして、水気を切ります。

②.ベーコンは５mm幅に切って、フライパンでカリカリに炒めて、ドレッシングと混ぜあわせて、①のアスパラガスにかけます。

【しし唐と椎茸のきんぴら】

しいたけから、旨味が出てくるので、味付けは薄めでも大丈夫です。

［材料］1人分

・しし唐　　　………4〜5本

・しいたけ　　………１２枚

・サラダ油 ………小さじ１杯

a.しょう油　　………小さじ1/2杯

a.みりん ………小さじ1/2杯

a.一味唐辛子　………少々

［作り方］

①.しし唐は包丁で切り目を入れて、しいたけは石づきを取って、４〜６等分に切ります。

②.フライパンにサラダ油を加熱して、しし唐としいたけを炒めて、全体に油が回ったらa.の調味料を加えて味を調えます。

以上、本日はここまでとなります。

今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました！

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。

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