仙台でお魚料理が美味しいお店。鮭の磯辺巻き弁当

2023/08/04 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。

裏一番町、五橋通り沿い

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン　

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【楽しくラクラク作る毎日のお弁当】

一昔前、運動会や遠足のお弁当といったら、中にたくさん具材の入った「太巻き」に、根菜類を中心にした「お煮しめ」、塩鮭を焼いた「焼き鮭」、これに「ゆで卵」か「厚焼き卵」などが入ったものでした。

そして食後の甘味には、季節の果物が添えられていました。

普段よりも、盛りだくさんのおかずが詰め、さわはははられていた『晴れの日』のお弁当ではありますが、これは栄養的にも味わい的にも、また彩りの良さにおいても、バランスのとれた内容でした。

親が作ってくれたものを子供へ、またその子供へと、長い年月の間、作り継がれてきたお弁当作りには、きちんと生活の知恵が活かされていました。

日々のお弁当作りにも、そうした『生活の知恵』を活かしたいものですね。

毎日作り続けるために押さえておきたいポイントや、なるほどこれはいただきのアイディアなど、これからご紹介する、おかの数々のものを大いに活用し、お弁当名人になってください。

《魚介が主役のお弁当４選》

ヘルシーで、優秀なタンパク源の魚介は、主催のバリエーションには欠かせない食材です。

面倒な下ごしらえを前日に済ませておくと扱いも楽です。

パート１

【鮭のワサビ、磯部焼き弁当】

美味しくて便利な切り身魚に、一味プラスさせます。

〈本日の弁当メニュー］

鮭のワサビ、磯部焼き

里芋の明太子和え

厚揚げの煮物

五穀飯風ご飯

〈調理工程〉

里芋を茹でる→前の晩でもOK

厚揚げの煮物を作る→前の晩でもOK

鮭を切って焼く→当日

茹でた里芋を温めて、明太子と和える。→当日

鮭にわさびじょう油をつけて海苔で巻く。→当日

五穀風ご飯を作る。→当日

覚ましてお弁当箱に詰める。→当日

［材料］1人分

○鮭のわさび磯辺巻き

・鮭(生)の切り身………１切れ

・塩　　　　　　………少々

a.わさび　　　　………少々

a.しょう油　　　………小さじ１杯

・焼き海苔　　　………1/4枚

・大葉　　　　　………３枚

○里芋の明太子和え

・里芋　　　　　………２個

・明太子(ほぐす)………２０g

・塩　　　　　　………少々

○厚揚げの煮物

・厚揚げ　　　　………1/4枚

・人参　　　　　………３０g

b.めんつゆ　　　………大さじ１杯

b.水　　　　　　………大さじ４杯

○五穀飯風ご飯

・炊いたご飯　　………約３５０g

・白ゴマ　　　　………小さじ１杯

・黒ゴマ　　　　………小さじ１杯

・かぼちゃの種　………大さじ１杯

・ちりめんじゃこ………大さじ１杯

［作り方］

①.鮭のわさび磯辺巻きをつくります。鮭は食べやすい大きさに切って塩を振って、ロースターやグリルなどで両面を焼きあげます。焼きたての鮭にa.を付けて、海苔で巻きます(Ａ)。冷めたら、お弁当箱に大葉をしいて詰めます。

②.里芋は皮をむいて、１個を４等分にします。これを鍋に入れて、かぶる位の水と塩を入れて茹でます。竹串がすーっと通る位まで煮立ったら、水気を切ってほぐした明太子を絡めます。

③.人参は、皮をむいて乱切りにして茹でます。同じお湯で厚揚げを茹でて油抜きをし、１cm幅に切ります。鍋にb.の麺つゆと水を煮立てて、人参と厚揚げを入れて、５〜６分ほど煮含めます。

④.温かいご飯に、ゴマとかぼちゃの種、ちりめんじゃこ、を加えて全体に混ぜ合わせます(Ｂ)。

⑤.全てを冷ましたら、市販の煮豆と一緒にお弁当箱に詰め合わせます。

（Ａ）. 鮭は軽く塩を振って焼いて、わさびじょう油を絡めます。こうすることによって、海苔も付きやすくなります。

（Ｂ）. 温かいご飯にじゃこや種実を混ぜるだけで、簡単に滋味豊かな変わりご飯が出来上がります。

以上、本日はここまでとなります。

今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました。

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。

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