仙台でハンバーグといえばラフルールドスリジエ。弁当

2023/07/31 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。

裏一番町、五橋通り沿い

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン　

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【楽しくラクラク作る毎日のお弁当】

一昔前、運動会や遠足のお弁当といったら、中にたくさん具材の入った「太巻き」に、根菜類を中心にした「お煮しめ」、塩鮭を焼いた「焼き鮭」、これに「ゆで卵」か「厚焼き卵」などが入ったものでした。

そして食後の甘味には、季節の果物が添えられていました。

普段よりも、盛りだくさんのおかずが詰め、さわはははられていた『晴れの日』のお弁当ではありますが、これは栄養的にも味わい的にも、また彩りの良さにおいても、バランスのとれた内容でした。

親が作ってくれたものを子供へ、またその子供へと、長い年月の間、作り継がれてきたお弁当作りには、きちんと生活の知恵が活かされていました。

日々のお弁当作りにも、そうした『生活の知恵』を活かしたいものですね。

毎日作り続けるために押さえておきたいポイントや、なるほどこれはいただきのアイディアなど、これからご紹介する、おかの数々のものを大いに活用し、お弁当名人になってください。

【お肉が主役の定番弁当】

ご飯が主食のお弁当の中でも、お馴染みのお肉のおかずを主催とした4種類のお弁当をご紹介します。

味と彩りと、共にバラエティーが出るような副菜を心がけて、詰め合わせるようにします。

パート１

◎ハンバーグ弁当

ソースを絡めて詰めると味が染み込んでとても美味しくなります。

《メニュー内容》

ハンバーグ
のり玉
ブロッコリーの塩ゆで
人参のソテー
粉吹き芋
ご飯

［作り方の流れ］

（前夜に作ってもOK）

ハンバーグの種を作る

ブロッコリーを茹でる

粉吹き芋を作る

（当日の流れ）

ハンバーグを焼く

のり玉を焼く

人参をソテーする

冷まして弁当箱に詰める

［材料］１人分

○ハンバーグ

・合い挽き肉　　………６０g

a.玉ねぎ(みじん切り）………大さじ２杯

a.生パン粉　　　………大さじ２杯

a.牛乳　　　　　………大さじ１〜２杯

a.塩、こしょう　………各少々

・サラダ油　　　………小さじ1杯

b.トマトケチャップ………小さじ１杯

b.ウスターソース………小さじ１杯

○のりたま

・卵　　　　　　………１個

・砂糖　　　　　………小さじ1/2杯

・塩　　　　　　………少々

・しょう油　　　………少々

・焼き海苔　　　………1/4枚

・サラダ油　　　………小さじ１杯

○ブロッコリーの塩ゆで

・ブロッコリー　………５０g

・塩　　　　　　………少々

○にんじんのソテー

・人参　　　　　………６０g

・サラダ油　　　………小さじ１杯

・塩、こしょう　………少々

○粉吹き芋

・じゃがいも　　………６０g

・塩、こしょう　………各少々

○ご飯

・ふりかけ　　　………少々

［作り方］

①. ハンバーグをつくります。ひき肉にaの材料を加えてよく混ぜ、小さな小判形にまとめます。フライパンにサラダ油を加熱してで焼いて、綺麗な焼き色が付いたら、フライ返しで返し、中まで火が通るように焼き上げます。焼き上がったらb.の調味料を混ぜて、ハンバーグに絡めます(Ａ)。

②. のりたまをつくります。ボウルに卵をほぐして塩を加えて混ぜます。フライパンにサラダ油を加熱して、充分に加熱されたら弱火にして、薄焼き卵位の分量で卵を流し入れ、ちぎった焼き海苔をのせて巻きます。さらに薄く卵を流し入れ、ちぎった焼き海苔をのせて巻きます。これを卵がなくなるまで繰り返します。焼き上がったら、食べやすい大きさに切り分けます(Ｂ)。

③. ブロッコリーは、小房に分けて塩を入れたネ　熱湯で茹でます。

④. 人参は、マッチ棒の大きさに切って、加熱したサラダ油でしんなりするまで炒めて、塩とコショウで味を調えます。

⑤. じゃがいもは、皮をむいて２cm角に切り、塩を入れた水から茹でて、水分をすっかり飛ばして「粉ふきいも」にします。

⑥. ご飯をお弁当箱に詰め込んで、お好みでふりかけをかけ、①から⑤を全て冷ましたら詰め合わせます。

（Ａ）. 短時間で火が通るように、ハンバーグのタネは、叩くようにして薄くして焼きます。ケチャップとソースを絡めると、冷めても美味しいです。　

（Ｂ）. 海苔を薄焼き卵に巻き込むと、磯の香りがして美味しいです。噛みやすいように海苔は、ちぎって入れるようにします。

以上、本日はここまでとなります。

今日も最後までお読みいただきありがとうございました！

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。

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