仙台でヘルシーな料理を提供しているレストラン。大豆の朝ごはん

2023/07/21 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。

裏一番町、五橋通り沿い

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン　

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【朝ごはんを食べて、元気な１日の始まり】

皆さんは朝ごはんを、毎日しっかりと食べていますか？

新しい1日がスタートする朝こそ、実はきちんと食事をとりたいものです。

なのに忙しいを理由に、朝の食事の内容をおろそかにしていませんか？

確かに、朝はせわしなくお弁当を作ったり、子供や家族の出かける支度に追われたり、自分が仕事を持っているなら、なおのこと目の回るほどの忙しさでしょう。

だからといってあと1時間、30分、いや10分でも、いつもよりも早く起きることが、なかなかできない。

疲れた体を１分でも長く休ませたいと思う気持ちはどんな人でも同じはずです。

ならば短い時間でできて、起き抜けでも食べたくなるような体に良いメニューをマスターして前の晩にちょっと準備をしておくこともできるはずです。

少しの工夫とアイディアが、びっくりするほど生かされます。朝ごはんをもっと美味しくもっと楽しんでください。

そんな朝ごはんに最適な一品を、ご紹介したいと思います。

そして今回ご紹介するテーマは

《大豆とその加工品を使って朝のおかず》

です。

大豆や納豆、お豆腐、厚揚げなどは、植物性タンパク質を多く含む優良食品です。

食物繊維も豊富で、しかもローカロリーです。

意識して利用したい食材です。

【おかか納豆とチコリ】

チコリは、サラダなどに混ぜて食べられる洋野菜です。パリパリとした食感で、納豆と一緒に食べると、いつもと一味違った味わいになります。

同じ食材でも、毎朝食べても飽きない工夫をします。

［材料］2人分

・納豆　　　　………１パック

・チコリ　　　………１個

・削りぶし　　………１パック

・しょう油　　………小さじ１杯

・ごま油　　　………小さじ１杯

・練りがらし　………少々

［作り方］

①.チコリは葉を外して、大きい葉は縦に細く切ります。

②.納豆をほぐして、削りぶし、しょう油、ごま油、練りがらし、を加えて混ぜ合わせます。

③.器に①のチコリを盛り込み、②をよそいます。

【小松菜と厚揚げの煮びたし】

青菜の煮びたしも、油揚げの代わりに厚揚げで作ると、ボリュームありの主菜になります。

出汁をカツオ節と昆布でとれば、最高の朝ごはんになります。

［材料］4人分

・小松菜　　　………１束

・塩　　　　　………少々

・厚揚げ　　　………１枚

a.出汁（だし）………４００ml

a.しょう油　　………大さじ１杯

a.みりん　　　………大さじ２杯

a.塩　　　　　………小さじ1/2〜1/3杯

［作り方］

①.小松菜は根っこを切って、塩を入れたお湯でゆでて、水気を絞って３〜４cmの長さに切りそろえます。

②.厚揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、１cm幅に切ります。

③.鍋にへの材料を煮立てて、①と②を入れて一煮立ちさせたら火を止めて、味を含ませます。

【急ぎ煮やっこ】

麺つゆで煮るので、簡単に作ることができます。

温かくて柔らかいお豆腐は、栄養があるだけでなく、気持ちまでホッとさせる和みの一品です。

［材料］2人分

・豆腐（木綿）　　………2/3丁

・絹さや　　　　　………１０枚

・麺つゆ(ストレートタイプ)………大さじ５杯

・花麩（はなふ）*１………少々

*１. 無くても良いです。

［作り方］

①. 絹さやはスジを取っておきます。

②.小鍋に麺つゆを入れて、豆腐をスプーンで大きくすくって入れて、中火にかけます。５〜６分ほど煮込んで、豆腐に味が染み込んだら、①の絹さやと花麩を入れて、さらに２分ほど煮込みます。

以上、本日はここまでとなります。

今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました！

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。

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