仙台のレストラン。大豆食品を使った朝ごはん

2023/07/19 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。

裏一番町、五橋通り沿い

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン　

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【朝ごはんを食べて、元気な１日の始まり】

皆さんは朝ごはんを、毎日しっかりと食べていますか？

新しい1日がスタートする朝こそ、実はきちんと食事をとりたいものです。

なのに忙しいを理由に、朝の食事の内容をおろそかにしていませんか？

確かに、朝はせわしなくお弁当を作ったり、子供や家族の出かける支度に追われたり、自分が仕事を持っているなら、なおのこと目の回るほどの忙しさでしょう。

だからといってあと1時間、30分、いや10分でも、いつもよりも早く起きることが、なかなかできない。

疲れた体を１分でも長く休ませたいと思う気持ちはどんな人でも同じはずです。

ならば短い時間でできて、起き抜けでも食べたくなるような体に良いメニューをマスターして前の晩にちょっと準備をしておくこともできるはずです。

少しの工夫とアイディアが、びっくりするほど生かされます。朝ごはんをもっと美味しくもっと楽しんでください。

そんな朝ごはんに最適な一品を、ご紹介したいと思います。

そして今回ご紹介するテーマは

《大豆とその加工品を使って朝のおかず》

です。

大豆や納豆、お豆腐、厚揚げなどは、植物性タンパク質を多く含む優良食品です。

食物繊維も豊富で、しかもローカロリーです。

意識して利用したい食材です。

【豆腐のおろし和えサラダ】

コロコロに切ったお豆腐に、野菜を混ぜてサラダにします。

ごま油を入れたポン酢しょう油に、大根おろしを混ぜてサッパリと頂きます。

［材料］４人分

・豆腐（木綿）　　　　………１丁

・グリーンアスパラガス………４本

・塩　　　　　　　　　………少々

・長ネギ　　　　　　　………１０cm

・大根　　　　　　　　………1/3本

a.しょう油 ………大さじ１杯

a.お酢　　　　　　　　………大さじ１杯

a.ごま油　　　　　　　………少々

・もみのり　　　　　　………適量

［作り方］

①.木綿豆腐は､クッキングペーパーなどで包んでまな板に乗せ､重しをして水気を切ります。

②.アスパラガスは、塩を入れたお湯でゆでて、一口大の斜め切りにします。

③.長ネギは薄い小口切りにし、水にさらしてから硬く絞ります。

④.大根は皮をむいて、すり下ろして、水気を切ります。

⑤.ボウルにa.の材料を合わせてドレッシングを作り、そこに②.③.④.をそれぞれ加えて混ぜ合わせます。さらに①の水気を切った豆腐をさいの目に切って加え、さっと混ぜあわせて器に盛り付けて、もみのりを散らします。

【大根と昆布のさっと煮】　

大豆は水煮缶を使うと便利です。

ヨードごたっぷり含まれている昆布と一緒に煮込みます。

２〜３日は充分に美味しく食べられますので、多めに煮て作り置きをしておくと便利です。

［材料］２人分

・大豆の缶詰（水煮缶）………１１０g

・切り昆布（生）　　　………２００g

・人参　　　　　　　　………４０g

・セロリ　　　　　　　………1/2本

a.しょう油　　　　　　………大さじ１+1/2杯

a.みりん　　　　　　　………大さじ１+1/2杯

・タイム　　　　　　　………適量

［作り方］

①.大豆の水煮缶は、さっと洗って水気を切っておきます。

②.昆布は食べやすく細切りにします。人参とセロリは、それぞれ３cm長さの千切りにします。

③.鍋に水１４０mlとa.の調味料を入れて、①の大豆と②の昆布、人参、セロリを入れて火にかけます。煮立ったらアクをとり、弱火にして煮汁がほとんどなくなるまで煮込みます。

④.器に盛り付けて、あればタイムを飾ります。

【五色納豆】

シラス干しに卵、漬け物、などなど、数種類の副菜が一つになったような豪華な一品です。

思わずご飯をお代わりしたくなるような、納豆のバリエーション朝食です。

［材料］２人分

・納豆　　　　　　………２パック

・長ネギ　　　　　………1/2本

・アサツキ　　　　………２〜３本

・シラス干し　　　………大さじ２杯

・しば漬け（みじん切り）………大さじ２杯

・うずらの卵　　　………２個

・花穂紫蘇（はなほじそ）………少々

・紫芽（むらめ）　………少々

・練りがらし　　　………少々

・しょう油　　　　………適量

［作り方］

①.長ネギは薄切りにして水にさらし、水気を絞ります。アサツキは小口切りにします。

②.器に納豆を入れて、しらす干し、しば漬け、①の長ネギとアサツキを乗せて、真ん中にうずらの卵を割って落とします。あれば、花穂紫蘇と紫芽を添えます。

③.食べる時に、練りがらしとしょう油を入れてかき混ぜて頂きます。

以上、本日はここまでとなります。

今日も最後までお読み頂き、ありがとうございます。

それでは

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。

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