仙台でおすすめのカフェレストラン。ポーチドエッグのサラダ

2023/07/17 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。

裏一番町、五橋通り沿い　　

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン　

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【朝ごはんを食べて、元気な１日の始まり】

皆さんは朝ごはんを、毎日しっかりと食べていますか？

新しい1日がスタートする朝こそ、実はきちんと食事をとりたいものです。

なのに忙しいを理由に、朝の食事の内容をおろそかにしていませんか？

確かに、朝はせわしなくお弁当を作ったり、子供や家族の出かける支度に追われたり、自分が仕事を持っているなら、なおのこと目の回るほどの忙しさでしょう。

だからといってあと1時間、30分、いや10分でも、いつもよりも早く起きることが、なかなかできない。

疲れた体を１分でも長く休ませたいと思う気持ちはどんな人でも同じはずです。

ならば短い時間でできて、起き抜けでも食べたくなるような体に良いメニューをマスターして前の晩にちょっと準備をしておくこともできるはずです。

少しの工夫とアイディアが、びっくりするほど生かされます。朝ごはんをもっと美味しくもっと楽しんでください。

そんな朝ごはんに最適な一品を、ご紹介したいと思います。

そして今回ご紹介するテーマは

《朝食の卵料理の基本をマスターしよう》

です。

完全栄養食の卵は、朝食には欠かせない食材の一つですね。

ゆで卵や目玉焼きなど、お馴染みの卵料理も、上手に作るには大切なコツとテクニックがあります。

《簡単卵料理》

ベーシックな卵料理に、具材をプラスしたり、作り方に変化を加えたり、便利な道具を使ったりとどれも短時間で作ることができます。

【ポーチドエッグ】

UCを使わずに作るので、様々な料理に利用できます。

黄身を崩せば、美味しいソースの代わりににもなります。

［材料］１人分

・卵　　　　　　　………１個

・お酢　　　　　　………少々

・塩　　　　　　　………少々

・エンダイブ　　　………適量

・トレビス　　　　………適量

・マーシュ　　　　………適量

・ベーコン(薄切り) ………１枚

・サラダ油　　　　………少々

a.ニンニク(すりおろす) ………１片分

a.塩　　　　　　　………少々

a.コショウ　　　　………少々

a.白ワインビネガー………５０ml

a.オリーブオイル　………５０ml

aサラダ油　　　　………１００ml

［作り方］.

①.小鍋にお湯を沸かして、お酢と塩少々を入れて火を弱めて、卵を静かに割り入れて「ポーチドエッグ」をつくります。

②.エンダイブなどサラダ用の葉物類は、適宜にちぎって、冷水に浸けてパリッとさせ、水気を切って①のポーチドエッグと一緒に器に盛り合わせます。

③.ベーコンは細切りにし、サラダ油でカリカリに炒めて、②に上から散らします。a.の材料を混ぜ合わせたドレッシングを、大さじ１杯振りかけて完成です。

【フライドエッグのなめこおろし】

多めの油で、揚げ明美表面をカリッとさせた目玉焼きです。

大根おろしと一緒に食べるとご飯のおかずにとても美味しく食べることができます。

［材料］1人分

・卵　　　　　　　………１個

・サラダ油　　　　………適量

・大根おろし　　　………適量

・なめこ　　　　　………適量

・しょう油　　　　………適量

［作り方］

①.なめこは、ザルに入れて熱湯をかけて冷まし、水気を軽く切って、大根おろしと合わせます。

②.フライパンに多めのサラダ油を入れて、卵を割りいれて半熟になるように、両面をこんがりと焼き、油を切ります。①を添えてしょう油をかけます。

　以上！本日はここまでとなります。

今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました！^_^

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。

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