仙台にある有名なカフェレストラン。朝のオムレツ②

2023/07/16 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。

裏一番町、五橋通り沿い　　

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン　

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【朝ごはんを食べて、元気な１日の始まり】

皆さんは朝ごはんを、毎日しっかりと食べていますか？

新しい1日がスタートする朝こそ、実はきちんと食事をとりたいものです。

なのに忙しいを理由に、朝の食事の内容をおろそかにしていませんか？

確かに、朝はせわしなくお弁当を作ったり、子供や家族の出かける支度に追われたり、自分が仕事を持っているなら、なおのこと目の回るほどの忙しさでしょう。

だからといってあと1時間、30分、いや10分でも、いつもよりも早く起きることが、なかなかできない。

疲れた体を１分でも長く休ませたいと思う気持ちはどんな人でも同じはずです。

ならば短い時間でできて、起き抜けでも食べたくなるような体に良いメニューをマスターして前の晩にちょっと準備をしておくこともできるはずです。

少しの工夫とアイディアが、びっくりするほど生かされます。朝ごはんをもっと美味しくもっと楽しんでください。

そんな朝ごはんに最適な一品を、ご紹介したいと思います。

そして今回ご紹介するテーマは

《朝食の卵料理の基本をマスターしよう》

です。

完全栄養食の卵は、朝食には欠かせない食材の一つですね。

ゆで卵や目玉焼きなど、お馴染みの卵料理も、上手に作るには大切なコツとテクニックがあります。

《朝のオムレツ》

プレーンオムレツが上手に作れるようになったら、卵液に具材を混ぜたり、具材を中に入れて焼いたり。また簡単に作れるソースをかけて食べると、ボリュームのある一皿になります。

【カボチャとチーズのオープンオムレツ】

栄養価の高いカボチャを入れて、混ぜて広げて焼き上げるだけ！

失敗知らずの包まないオムレツです。

［材料］２人分

・卵　　　　　　　………３個

・カボチャ　　　　………１５０g

・プロセスチーズ　………４０g

・ピーマン　　　　………２個

・無塩バター　　　………大さじ１杯

・塩、コショウ　　………少々

［作り方］

①.カボチャは種を取り除いて、薄いイチョウ切りにし、ラップに包んで電子レンジで２分３０秒〜３分加熱します。

②.プロセスチーズは１cm角にし、ピーマンは２cm角に切りそろえます。

③.卵は菜箸などを使ってほぐして、塩とコショウで味を調えます。さらに①のカボチャと②のピーマンとチーズを加えて、混ぜ合わせます。

④.フライパンを加熱してバターを溶かし入れて、③を流し入れ、スプーンで大きくかき混ぜます。卵が固まり始めたら、円形に整えてお好みの固さに焼き上げます。

〈メモ〉

半熟状に焼き上げるなら、蓋（フタ）をして蒸し焼きにすると良いでしょう。

【オムレツ野菜ソースかけ】

野菜をいっぱい入れたトマト煮込みのソースです。これをかければ完璧な主催になります。

［材料］4人分

・卵　　　　　　　　　………８個

・無塩、バター　　　　………大さじ２杯

・塩、コショウ　　　　………各適量

a.きゅうり　　　　　　………１本

a.マッシュルーム　　　………１０個

a.レモン汁　　　　　　………大さじ１杯

a.トマトソース(市販品) ………２００ml

a.サラダ油　　　　　　………大さじ２杯

・パセリ（みじん切り）………適量

・バジルの葉　　　　　………適量

［作り方］

①.の材料で野菜ソースを作ります。きゅうりは１cm厚さの輪切りにし、マッシュルームは３等分してレモン汁をかけておきます。フライパンにサラダ油を加熱し、きゅうりとマッシュルームをさっと炒めて、トマトソースを加えて１０分ほど煮込みます。

②.卵はボウルに割り入れてほぐし、塩とコショウで味を調えます。

③フライパンに無塩バターを溶かして入れて、②の卵液を流し入れてプレーンオムレツをつくります。

④.③のプレーンオムレツを器に盛り付けて、①のソースをかけて、みじん切りのパセリを振って、さわバジルの葉っぱを添えます。

以上、本日はここまでとなります。

今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました！

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。

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