仙台で有名な洋食のお店。朝のスープ①

2023/06/19 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。

裏一番町、五橋通り沿い　

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン　

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【朝ごはんを食べて、元気な１日の始まり】

皆さんは朝ごはんを、毎日しっかりと食べていますか？

新しい1日がスタートする朝こそ、実はきちんと食事をとりたいものです。

なのに忙しいを理由に、朝の食事の内容をおろそかにしていませんか？

確かに、朝はせわしなくお弁当を作ったり、子供や家族の出かける支度に追われたり、自分が仕事を持っているなら、なおのこと目の回るほどの忙しさでしょう。

だからといってあと1時間、30分、いや10分でも、いつもよりも早く起きることが、なかなかできない。

疲れた体を１分でも長く休ませたいと思う気持ちはどんな人でも同じはずです。

ならば短い時間でできて、起き抜けでも食べたくなるような体に良いメニューをマスターして前の晩にちょっと準備をしておくこともできるはずです。

少しの工夫とアイディアが、びっくりするほど生かされます。朝ごはんをもっと美味しくもっと楽しんでください。

そんな朝ごはんに最適な一品を、ご紹介したいと思います。

そして今回ご紹介するのは

《朝のスープ》です。

具沢山の温かい朝のスープは、食欲の無い時でも食べやすく、体が温まります。

さらには一品でも、色々な栄養を摂取する事が出来て、朝食にはぴったりなメニューです。

【カリフラワーのスープ】

ビタミンCにビタミンＢ1、Ｂ２が豊富に含まれた、『カリフラワー』をたっぷりと使って、

さしずめホットサラダ風のスープに仕立てます。

［材料］2人分

・カリフラワー　　………１００g

・人参　　　　　　………３０g

・ロースハム　　　………１枚

・グリーンピース（冷凍品）………４０g

a.ブイヨンスープ*１………２５０ml

a.白ワイン　　　　………大さじ１杯

a.砂糖　　　　　　………小さじ１杯

a.ローリエ　　　　………１枚

・塩、コショウ　　………各少々

＊1. ブイヨンスープは、お湯１リットルに対して、固形ブイヨンの素を１個を溶かし混ぜたスープを使います。

［作り方］

①.カリフラワーは小房に分けて、人参は小さめの角切りにします。ロースハムは千切りにして、グリーンピースは電子レンジで解凍します。

②.鍋に①の具材とa.の材料を全て加えて、蓋（フタ）をして加熱をし、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。仕上げに塩とコショウで味を調えます。

【チーズスープ】

トロリとして優しい口当たりです。

カルシウムとタンパク質が充分に取れる、万人向けの味わいのスープです。

［材料］1人分

・フランスパン（バゲット）………約３cm分（２０g）

・卵　　　　　　　　　　　………１個

・ピッツァ用チーズ（ミックスチーズ）３０g

a.牛乳　　　　　　　　　　………２００ml

a.水　　　　　　　　　　　………１００ml

a.固形スープの素　　　　　………1/2個

・コショウ　　　　　　　　………少々

・万能ネギ（小口切り）　　………適量

［作り方］

①.バゲット（フランスパン）は、細かくちぎりボウルに入れます。さらに溶き卵とチーズを混ぜ合わせます。

②.鍋にa.の材料を加えて煮立てて、①を加えます。全体がふんわりと固まってきたら火を止めて、コショウを振って器に盛り付けて、仕上げに万能ネギを散らします。

【鮭の中骨入りキャベツのスープ】

まるごとカルシウムの鮭の中骨と、消化を助けるキャベツも入れて煮るだけの、手軽さが朝には嬉しいスープです。

［材料］2人分

・キャベツ　　　　………1/4個

・鮭の中骨の缶詰(水煮)………１缶（２００g）

・生姜（薄切り）………４枚

a.固形スープの素………１個

a.水………２００ml

・アサツキ（小口切り）少々

［作り方］

①.鍋に、手でちぎったキャベツと鮭の中骨の缶詰、缶汁、ショウガの薄切り、そしてa.の材料を入れて蓋（フタ）をして中火にかけます。

②.沸騰したら火を弱めて、２〜３分ほど煮込んだら火を止めて器に盛り付け、小口切りにしたアサツキを散らします。

以上、本日はここまでとなります。

今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました！

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。

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