仙台で行くべきレストラン。トムヤムクン

2023/06/03 ブログ

　◎仙台フレンチ.シェフのブログ

【仙台駅】から東北大学の片平キャンパス方面（西南方向）に向かって徒歩17分。

仙台市地下鉄“東西線”【青葉通り一番町駅】から仙台高等裁判所方面（南西方向）に向かって徒歩６分。

裏一番町、五橋通り沿い

光原社さんの向かい側、フランス国旗が飾ってある1階のお店

フランス家庭料理とワイン　

【ラ・フルール・ド・スリジエ】

オーナーシェフの佐藤ふみひと

です。

今日も皆様のお役に立てる様に、精一杯やって参ります。

この出会いが、とても価値のある有意義な出会い、と感じていただけましたら幸いです。

ぜひ最後までお付き合い下さいませ。

【中華andエスニック料理編】

日本に1番近いアジアの国、韓国や中国を始めとしたアジアの国々の料理は、どことなく、日本に似た味わいのものが多く、誰にでも親しみやすいものです。

歴史をたどれば中華料理や、韓国、朝鮮料理がベースになって、今に伝わる和風料理も少なくありません。そんな中、本格的な中華料理も、家庭でお馴染みになったものが多く、便利なレトルトの合わせ調味料も市販されています。

さらには最近では、ハーブや香辛料の効いた東南アジア系の料理が『エスニックフード』として人気を集めており、家庭でも作られるようになりました。

また、本場の調味料やハーブ類も市場に出回り、ますます身近な味わいになりました。

そこで今回は、基本の中華料理に加えて、アジア各国の代表的なメニューをご紹介したいと思います。

※※スパイス使いが新鮮な、エスニックのおススメメニューをご紹介致します※※

【トムヤムクン】

辛味と酸味で不思議な美味しさです。

世界三大スープの一つです。

［材料］4人分

・エビ　　　　　　　　………１２尾

・ふくろたけ（缶詰め）………１６個

・レモングラス　　　　………２本

・こぶみかんの葉っぱ*１………３枚

・トムヤムクンの素*２　………大さじ２杯

・赤唐辛子　　　　　　………少々

・青唐辛子*３　　　　　………少々

a.レモン汁　　　　　　………大さじ６杯

a.砂糖　　　　　　　　………大さじ２杯

a.ナンプラー　　　　　………大さじ４杯

a.塩　　　　　　　　　………少々

・香菜（シャンツァイ）………適量

*１. 別名で「カフィライムリーフ」と呼びます。無ければ省いても良いです。

*２. 市販品を使います。固形の物なら１個で良いです。

*３. タイ語で「プリッキーヌ」と呼ばれます。冷凍品も有りますが、無ければ赤唐辛子を増やしても良いです。

［作り方］

①.エビは、背中側から切り込みを入れて開いて、背わたを取り出します。ふくろたけは缶詰めの汁を切って、縦に半分に切ります。

②.レモングラスは斜め薄切りにして、こぶみかんの葉っぱは、千切りにします。

③.鍋にお湯を６００mlほど沸かして、トムヤムクンの素を溶かし入れて、煮立ったら②のレモングラスとこぶみかんの葉っぱ、赤唐辛子、青唐辛子を、それぞれを加えて、a.の調味料で味を調えます。

④.食べる直前に①のエビを加えて、中火で一煮立ちさせ、エビの色が変わったら器に盛り付け、香菜を散らします。

〈メモ〉

レモングラスや、こぶみかんの葉っぱの生が手に入らない場合は、代わりにレモン汁をやや多めに使用します。

以上、本日はここまでとなります。

今日も最後までお読み頂き、誠に有難うございます。

それでは

【アルバイトスタッフ募集のお知らせ】

この度ラフルールドスリジエでは、未経験者大歓迎のアルバイトスタッフ募集を致します。

○仕事内容は

簡単なカクテルを作ったり、ワインをお客様に注いだりといった、ホール業務全般です。

スリジエのスタッフは、初めてアルバイトをします。という学生さんが多く、未経験の方でも大丈夫です。

もちろんダブルワークの方も歓迎です。　

週末を含む、週1〜3日勤務で

17時〜24時の間で、1日3〜5時間程度のシフトを考えています。

毎週金曜日だけ、とか毎週土曜日だけ、というシフトでもOKです。

＊基本的には、働いてもらう方の希望に応じてシフトは作るようにしております。

高校生時給¥880〜

大学生、社会人¥950〜

＊経験に応じて変わります。

今回は、既存のスタッフの卒業や就職活動に伴っての欠員による募集です。　

直接の電話、Instagram、Facebookから、もしくはホームページからのお問い合わせでも大丈夫です。

どうぞよろしくお願いします！

次回もまた、ラフルールドスリジエのブログでお会いいたしましょう！(o^^o)

Au voir （オーヴォワール）

À bientôt （アビアント）

あなたを応援しています。

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